【烹飪】除夕晚餐之 蕃茄牛肉

前言：
昨天從合歡山上下來...好累...




不過更累的應該是小鍾,因為一路上都是他開車...

我們去了清境兩天一夜遊,
這是小鍾消費券的使用方式啦!!!
當初就說好,他的消費券拿來旅遊用.....

本來想說去花蓮台東或是高雄,
不過路途太遠....
想一想,先去清境好了...畢竟,我們也都還沒去過...

這次旅程有很多的收穫,拍了有1千多張照片.. Orz..
目前照片應該很難短期整理好..
(因為還得要後製些東西...)
所以,我先把過年的東西還有最近吃的餐飲PO完再說啦!!!!!


=======本文開始======================


延續前面的兩篇...
【烹飪】除夕晚餐之 滷三層肉(點我)
【烹飪】除夕晚餐之 白菜滷＆〔皇品一〕佛跳牆(點我)


今天要來介紹剩下的餐點啦!!!

先說沒拍照片的...

紅燒魚
我用的是吳郭魚...
其實魚的種類就看自己喜歡什麼,
我還蠻喜歡吳郭魚的,
話說,台灣的吳郭魚很好吃喔!!!!
在賣場看到一包包真空包裝的台灣鯛魚,
其實就是吳郭魚喔!!!!!

材料：
魚，蔥，薑，蒜，辣椒

調味料：
米酒，醬油，糖，鹽，醋，水，地瓜粉

做法：
1.把清理乾淨的吳郭魚,先灑上些米酒去腥,然後瀝乾水分,沾上地瓜粉後回潮一下,
再放入油鍋中炸至金黃色,即可撈起備用..

2.起一油鍋,把蔥，薑，蒜，辣椒都爆香...然後加入醬油，糖，水，鹽跟醋..
喜歡醬汁有稠度的,可以加入適當的太白粉水芶欠...

3.把炸好的吳郭魚放入醬汁中燴一下即可上桌~~~
(我另外會預備好蔥跟薑切成細絲,上桌前把它放在魚上..增加色彩啦!!)




炒蘑菇甜豆
這道菜很好吃喔!!!!
材料：
蘑菇，甜豆，紅蘿蔔，大蒜

調味料：
鹽，胡椒粉，水

做法：
1.先把切半的蘑菇放入鍋中炒到軟化...然後盛起備用
(切記,不要加水...蘑菇炒到一定的程度會出水,不要加水,這樣蘑菇才會香..)

2.熱鍋後,放入大蒜爆香,之後放入紅蘿蔔絲,炒到軟化後,放入甜豆...
甜豆都沾上油後,加入少許的水,讓甜豆熟透...
(水不要多,少少的,讓甜豆容易熟就好...)

3.加入蘑菇,然後用鹽跟胡椒粉調味即可...




蒸臘腸
這道是最簡單的啦!!!!
材料：
臘腸，蒜苗

做法：
1.把臘腸跟血腸放入蒸鍋中,蒸熟即可取出..(大概蒸約10分鐘左右..)

2.把蒸熟的臘腸切斜片,蒜苗也切斜片,一同盛盤上桌囉!!!!




最後,就來介紹這道蕃茄牛肉

材料：


牛勒條 切成比一口要稍大的程度,這樣煮起來才不會縮得太小
新鮮蕃茄 先去皮,然後切成小塊狀
紅蘿蔔 滾刀切成塊狀
大蒜 整顆,去皮即可
辣椒 適量,如果怕辣的人也可不放


調味料：


蕃茄罐頭 裡頭有整顆蕃茄,記得切開來..這可以增添湯頭的味道
孜然粉 讓湯頭有特殊的香氣
醬油 增添香味
辣豆瓣醬 隱味,讓整個味道有不同的深度
糖 因為蕃茄本身微酸,用糖的中和
月桂葉 增添香氣


做法：
1.先把牛勒條下鍋煎至表面金黃,這樣可以把肉汁給封住..

2.起油鍋,把整顆大蒜加入爆香,再加入辣椒,之後加入紅蘿蔔..炒到表面都沾上油
(紅蘿蔔富含的紅蘿蔔素必須跟油脂搭配才容易吸收喔!!!)

3.把牛勒條加入(2.)中,然後加入辣豆瓣醬,以及醬油跟孜然粉..炒香

4.加入蕃茄罐頭及新鮮蕃茄,然後再加入適當的水還有月桂葉..

(因為不是做湯,所以水不需要淹過食材啦!!!)

5.等湯滾後,加入適量的糖調和,把火轉至中火,讓牛肉燉軟..最後加入鹽調味即可...


來個比較吧!!!

剛開始燉煮的時候是這樣..

蕃茄還看得出完整形狀,湯也很多...


燉煮完後就呈現...

濃稠的狀態啦!!!!

喜歡的人也可以加入馬鈴薯去燉煮,
鬆軟軟的馬鈴薯也很讚!!
不過相對的,澱粉很多...不太適合想要減肥的人啦!!! XDDDDD



厚...我的除夕晚餐終於寫完了,
接下來要寫初二回娘家餐點,
也得分個兩篇來寫啦..... Orz....