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阿咪記錄事件簿:


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2009年2月1日 星期日

【烹飪】除夕晚餐之 白菜滷&〔皇品一〕佛跳牆

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接續上篇(點我)
滷完肉後,那就來做白菜滷啦!!!!




本來覺得白菜滷很難,
結果沒想到,很簡單呢!!!
這當中比較困難的是炸蛋酥,
不過蛋酥可以省略不要,所以說起來也不會難啦!!!!


好吃的白菜滷材料有:
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◎白菜:
這是一定要的啦!!!我預備一顆的量,洗淨後,一顆切成四份,
切記,白菜不能切太小片,不然煮爛後,會變成喝白菜渣啦!!! :p

◎紅蘿蔔,木耳,香菇,蝦米:
除了蝦米外,其他都切成絲狀...
蝦米略微沖一下後擠乾水分備用..
香菇切絲一定要擠乾水再切,這樣炒起來味道才夠香...
當然,如果買得到扁魚的話,加些扁魚味道也很不錯!!
(這次我沒買到扁魚,所以略過~~~)
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◎豆皮:
豆皮,我買的是大的整片豆皮,先汆燙去油後,切成適當的大小..
(跟白菜一樣,不用切太小,我一條就切成三段而已)

◎蛋酥:
蛋酥是用炸的..
我打了兩顆蛋(用全蛋)...
鍋內放的油稍微多一點,用炸的方式,
把打好的蛋汁倒入油鍋中,然後用筷子不斷的攪拌...
讓蛋炸成蛋花狀.....炸到焦黃色即可盛起...
☆☆要提醒的是:炸蛋酥的過程中,蛋會油爆,
所以自己得要小心,不要被油給噴傷了...
我就被油給噴到嘴上,就趕緊沖冷水,然後擦紫草膏啦!!!



沒有蛋酥也無所謂,
蛋酥吃起來的口感稍微像是豆皮,
不過比豆皮來得Q硬些....
不敢炸東西的朋友,就放豆皮即可囉~~~~



調味料:
醬油
黑醋

胡椒粉


做法:

1.先爆香蝦米,然後放入香菇,炒到香味出來後,再加入木耳及紅蘿蔔...

2.放入豆皮跟蛋酥後,我先熗入醬油...把味道炒香後,再放入白菜,拌炒,然後加入胡椒粉及黑醋....

3.加入少許的水,水不用多,因為白菜還會出水,放太多整個就會太濕....然後加上蓋子悶煮...

4.煮的程度就看各人喜好,最後再加入鹽巴調味即可....

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我娘很久以前給我一個大鍋子..拿來做白菜滷真好用...
要大鍋子才好放進大量的白菜啊~~~~

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白菜最外頭那綠綠的葉子我也沒浪費,
反正一樣都可以吃...所以一起加進去煮.... ^O^

就這樣,好吃的白菜滷做好囉!!!!
小鍾說跟外頭賣的一樣呢....好吃!!!!



另外,
上次(點我)有介紹到我這回買的佛跳牆....
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這盒皇品一佛跳牆

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上頭有寫著內容物跟調理方式..

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打開來就是這樣的真空包裝...

其實我沒有照著上頭的方式去料理..
因為我一直放在冷凍,
所以我就先整包放進熱水去煮,大致融化就取出...倒入湯鍋中.

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這是一包的量,我覺得兩個人吃差不多...
我買了兩包,一起下鍋..
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份量看起來不少呢!!!
當然我不會這樣罷休啦....
我另外有再加入快2碗的水量,然後再加入木耳,白菜跟炸過的鵪鶉蛋...
味道並沒有變太淡,可能我自己不是重口味,
這原本的味道對我來說比較鹹了點,加水稀釋後我是覺得剛剛好啦...


這佛跳牆的味道不錯,
料也很多,特別是筍絲還有炸排骨..好吃...
當然芋頭也還不錯啦~~~
裡頭還有栗子跟紅棗呢!!!
我是覺得喜歡料多的人,可以用這個當底,
然後自己在買些配料回來加..是一道很方便的年菜喔!!!! ^^~


以上...

後記:
在2011年時,買了另一款佛跳牆「御品」,
吃起來的心得,我們會偏好『御品』的,
價格相同,不過御品的料比較豐富,味道也OK,算是不錯的喔!!

◎◎請見:【年菜系列】之 『御品』珍饌佳餚佛跳牆&滷牛腱(點我)

6 則留言:

  1. 我也愛白菜滷,
    沒想到它做起來滿費功夫的耶...
    原來還有蛋酥這東西喔!


    版主回覆:(02/04/2009 08:38:12 AM)


    預備的料要稍微費工一些,
    煮起來就還蠻快速的...
    蛋酥大部分大概都會省略,因為麻煩...
    我是因為無聊,所以才弄蛋酥來玩啦!!! XDDD

    回覆刪除
  2. 不知為什麼,白菜滷加蝦米總有股誘人食慾的吸引力,原本打算節食的愛,看見白菜滷只能高舉白旗喊投降了XD!

    版主回覆:(02/01/2009 04:50:20 PM)


    白菜滷真的是道很受大家喜愛的菜,
    超下飯的啦!!! ^^~

    回覆刪除
  3. 愛喜歡你的格,己加入連結於愛啖美食分類下,也加入你的噗浪了!

    版主回覆:(02/04/2009 08:24:00 AM)


    謝謝.. ^^~

    回覆刪除
  4. 白菜滷很讚 我做白菜羹 更方便 : )


    版主回覆:(02/04/2009 08:24:17 AM)


    白菜羹也讚!!!!我也喜歡啊!! ^O^

    回覆刪除
  5. 噢!!!佛跳牆...
    我過年時超想吃這一鍋的說!
    小黃一家預定年菜還想說訂這個來大快朵頤一下..
    結果他們去定的時間超過期限,沒辦法訂了..
    唉~只能看阿咪的這一鍋過過癮了:P

    版主回覆:(02/04/2009 08:25:14 AM)


    有些店的佛跳牆超搶手的,
    之前聽說Costco的佛跳牆很受歡迎,
    雖然一盅不便宜..(好像要9百多元)
    還是很多人搶呢!!!!
    我買的佛跳牆粉便宜啦!!
    一盒也才198....
    便宜又好吃!!! ^O^

    回覆刪除
  6. 便宜又好吃嗎?
    下次我也來買這牌!

    版主回覆:(02/04/2009 08:26:59 AM)


    以價格來說,我覺得算是不錯..
    不過記得自己另外加料,
    這樣感覺才會豐富些...
    可以預備些白菜或是市場有賣那種魚皮海參之類的加入..
    吃起來就很棒囉~~~ ^^~

    回覆刪除