【烹飪】除夕晚餐之 白菜滷＆〔皇品一〕佛跳牆

接續上篇(點我)
滷完肉後,那就來做白菜滷啦!!!!




本來覺得白菜滷很難,
結果沒想到,很簡單呢!!!
這當中比較困難的是炸蛋酥,
不過蛋酥可以省略不要,所以說起來也不會難啦!!!!


好吃的白菜滷材料有：


◎白菜：
這是一定要的啦!!!我預備一顆的量,洗淨後,一顆切成四份,
切記,白菜不能切太小片,不然煮爛後,會變成喝白菜渣啦!!! :p

◎紅蘿蔔，木耳，香菇，蝦米：
除了蝦米外,其他都切成絲狀...
蝦米略微沖一下後擠乾水分備用..
香菇切絲一定要擠乾水再切,這樣炒起來味道才夠香...
當然,如果買得到扁魚的話,加些扁魚味道也很不錯!!
(這次我沒買到扁魚,所以略過~~~)





◎豆皮：
豆皮,我買的是大的整片豆皮,先汆燙去油後,切成適當的大小..
(跟白菜一樣,不用切太小,我一條就切成三段而已)

◎蛋酥：
蛋酥是用炸的..
我打了兩顆蛋（用全蛋）...
鍋內放的油稍微多一點,用炸的方式,
把打好的蛋汁倒入油鍋中,然後用筷子不斷的攪拌...
讓蛋炸成蛋花狀.....炸到焦黃色即可盛起...
☆☆要提醒的是：炸蛋酥的過程中,蛋會油爆,
所以自己得要小心,不要被油給噴傷了...
我就被油給噴到嘴上,就趕緊沖冷水,然後擦紫草膏啦!!!


沒有蛋酥也無所謂,
蛋酥吃起來的口感稍微像是豆皮,
不過比豆皮來得Q硬些....
不敢炸東西的朋友,就放豆皮即可囉~~~~



調味料：
醬油
黑醋
鹽
胡椒粉


做法：

1.先爆香蝦米,然後放入香菇,炒到香味出來後,再加入木耳及紅蘿蔔...

2.放入豆皮跟蛋酥後,我先熗入醬油...把味道炒香後,再放入白菜,拌炒,然後加入胡椒粉及黑醋....

3.加入少許的水,水不用多,因為白菜還會出水,放太多整個就會太濕....然後加上蓋子悶煮...

4.煮的程度就看各人喜好,最後再加入鹽巴調味即可....


我娘很久以前給我一個大鍋子..拿來做白菜滷真好用...
要大鍋子才好放進大量的白菜啊~~~~


白菜最外頭那綠綠的葉子我也沒浪費,
反正一樣都可以吃...所以一起加進去煮.... ^O^

就這樣,好吃的白菜滷做好囉!!!!
小鍾說跟外頭賣的一樣呢....好吃!!!!



另外,
上次(點我)有介紹到我這回買的佛跳牆....

這盒皇品一佛跳牆


上頭有寫著內容物跟調理方式..


打開來就是這樣的真空包裝...

其實我沒有照著上頭的方式去料理..
因為我一直放在冷凍,
所以我就先整包放進熱水去煮,大致融化就取出...倒入湯鍋中.



這是一包的量,我覺得兩個人吃差不多...
我買了兩包,一起下鍋..


份量看起來不少呢!!!
當然我不會這樣罷休啦....
我另外有再加入快2碗的水量,然後再加入木耳,白菜跟炸過的鵪鶉蛋...
味道並沒有變太淡,可能我自己不是重口味,
這原本的味道對我來說比較鹹了點,加水稀釋後我是覺得剛剛好啦...


這佛跳牆的味道不錯,
料也很多,特別是筍絲還有炸排骨..好吃...
當然芋頭也還不錯啦~~~
裡頭還有栗子跟紅棗呢!!!
我是覺得喜歡料多的人,可以用這個當底,
然後自己在買些配料回來加..是一道很方便的年菜喔!!!! ^^~


以上...

後記：
在2011年時，買了另一款佛跳牆「御品」，
吃起來的心得，我們會偏好『御品』的，
價格相同，不過御品的料比較豐富，味道也OK，算是不錯的喔!!
◎◎請見：【年菜系列】之 『御品』珍饌佳餚佛跳牆＆滷牛腱(點我)