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阿咪記錄事件簿:


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2016年8月29日 星期一

【烹飪】酥炸肉魚

20160323_16
03.23晚餐。



20160321_11[2]
之前把石狗公給清蒸,剩下肉魚...決定用炸的。


材料:

肉魚        數尾
麵粉        適量
太白粉    適量
鹽            適量
酒            少許
白胡椒    少許




作法:

1. 把處理好的肉魚(就是已經去除內臟、去鱗的狀態)用少許的酒、鹽跟白胡椒醃漬約15分鐘後,用紙巾將水分擦乾,備用。

2. 乾淨的塑膠袋裡放入麵粉跟太白粉,混合後就將擦乾的肉魚放入,搖晃袋子讓肉魚表面均勻沾滿粉,取出放置5分鐘。
放置的意義在於讓粉能好好沾附於魚的表面,不會一下鍋粉就散光光,
而用塑膠袋裝粉除了可以比較容易讓魚都裹上粉之外,等用完後就可以直接把整個袋子扔掉、很方便的。

20160323_11
沾好粉的魚。


3. 鍋內放適量的油,不需要太多,就大約可以蓋過魚的高度就可。
等油溫到適當的溫度後(用筷子試,筷子放下去後立刻冒出小泡泡就是溫度到了)就把沾好粉的魚放入,炸到熟即可。
(怎麼判定魚熟了沒,東西放下去後會開始冒出大量的大泡泡,炸熟時會從大泡泡轉成冒出少量小泡泡就差不多熟了)

20160323_12
這就是剛下鍋,鍋內就會冒出大量的大泡泡。


20160323_13
炸好的魚就撈起放在紙巾上把油瀝乾。


20160323_17
上桌後可以再灑上一點胡椒粉,風味很不賴喲!!!

這肉魚炸到頭、魚鰭都整個酥脆,吃起來超香的呀~~

20160323_23
除了中間魚骨沒辦法咬之外,其他都吞下肚呢!!!

啊~~好想再吃炸魚吶!!



附錄當天晚餐:

20160323_15


20160323_19
烤羅馬花椰菜


20160323_18
蔥蛋


20160323_20
辣椒炒香菇


20160323_21
蛤蜊豆腐味噌湯


20160323_14

簡單滿足的一餐。





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