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阿咪記錄事件簿:


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2016年4月20日 星期三

【烹飪】豪華石狩鍋

調整大小20160124_12
01.24晚餐。




我之前就做過石狩鍋,請見:http://www.fubabytw.com/2014/06/blog-post.html

這回升級成豪華版,因為真的下重本呀!!!


起因是,去逛楓康時看到冷凍有蟹腳,小鍾說想吃,
想了想可以搭配的鍋物,那.....就來石狩鍋吧~
(因為另一邊的海鮮櫃裡有鮭魚片跟鮭魚頭啊!!)


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其實材料很簡單,不過煮出來的味道可不簡單。


材料有:
蟹腳(螯)       一盒
鮭魚頭               半個
鮭魚身               一片
蛤蜊                   半斤
豆腐                   一塊
高麗菜               1/4個
香菇                   數朵
洋蔥                   半顆
蔥                        數根
紅蘿蔔               1/4根

材料就看自己喜好增減


調味料:
味噌
味醂
米酒

調味料就請自己隨意


PS:我這回懶惰就沒熬高湯,直接用清水煮,畢竟加的海鮮料不少,所以湯頭也很鮮甜。



作法:

1. 把所有材料清潔乾淨、切成適當大小。

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蟹腳不用特別處理,只要稍微沖一下水、瀝乾水分就可以。

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鮭魚頭比較麻煩一點,因為骨頭不好下刀,
所以我只有把邊邊身體那側的剁開後切塊,頭就維持原狀。

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鮭魚片是已經去刺就方便很多,切塊就可以。

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切好放一起看起來可也豪華的。

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蛤蜊一次用不完這麼多,只用一半,剩下的放冰箱(連同水)隔天再煮湯。



2. 預備陶鍋,裡頭放入清水,然後先放入洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔跟蔥白的部份下去煮到透,接著加入調味料調味後,
再放入豆腐、香菇等其餘蔬菜,稍微燉煮後,再來放入鮭魚頭,等燉煮一段時間、接著放入鮭魚身體,煮熟後,最後才加蟹腳跟蛤蜊,
等蛤蜊煮開後就完成、上桌。

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就記得煮的程序一定是先下耐煮、要煮入味的材料,最後放的是容易煮熟、不要煮過頭的食材


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大大的一鍋看起來就是過癮啊!!!
這還是鮭魚生的時候,拍起照來比較好看,煮熟就沒那麼美啦!! XD



最後...上桌~~

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兩個人晚餐就吃這麼一鍋(沒有飯、沒有烏龍),吃完也很撐的。


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冷冷的天氣來上一鍋真的很不賴,不過話說,天氣熱也是可以吃鍋,把汗逼出來也不錯啦!! XDD



以上。






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