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阿咪記錄事件簿:


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2014年3月15日 星期六

【年菜系列】《饗城》鹿茸冬蟲烏骨雞湯& 黃魚燒豆腐

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哈哈哈哈哈哈哈~~搭上時事,來寫....『鹿茸』!!! XDDD
(不過我不確定這雞湯有沒有鹿茸,畢竟喝不出來!! :p)



今年過年不想買佛跳牆,想說買個雞湯好了,
跟小鍾去逛賣場,看到廣告DM的推薦,這個好像是蘋果日報有評比的,評價還不錯,就來試看看。


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饗城  鹿茸冬蟲烏骨雞湯
(價格忘了,就大概2百多元吧~~當時有特價。)
買回來後就放在冷藏,因為隔天就要煮、所以讓它退冰。


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這一包有2200g(包裝標示),



倒出來,

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湯汁有點少,我公婆愛喝湯,所以這個湯一定不夠,就加了水進去,

我另外預備:枸杞、精靈菇、香菇(含泡香菇的水)跟山藥
這是增添湯的香氣跟料,小鍾喜歡用日本山藥煮雞湯,所以他想讓公婆也吃看看,
而香菇跟香菇水非常的重要,如果沒有這個,單獨雞湯的香氣我覺得有點不夠,

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呴呴...也是滿滿一鍋。


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忘了拍做好的單獨照,就用這張照片來抵。
單純以原本的雞湯來說,這款已經算是不錯,雞肉很嫩、雖然湯頭鹹了點,不過東加西加也讓湯頭平衡了鹹淡。
還是建議再另外加香菇、香菇水跟其他佐料,這樣雞湯喝起來會更豐富。


當然,雞湯沒喝完,
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我先把雞肉從雞骨上剝下來,


之後~~加了飯、蔬菜跟蛋,煮成雜粥啦!!

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哇哈哈哈哈~~

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一鍋香噴噴、熱呼呼的雜粥就完成。


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最後灑上一點點蔥花、還有白胡椒粉,味道會更讚喲!!!









再來,就是介紹「黃魚燒豆腐」囉~~


之前寫過:【年菜系列】之 紅燒黃魚豆腐


今年跟小鍾討論年菜時就問他說要不要煮條魚,畢竟過年總要來個年年有餘(魚),
小鍾說想要吃燒豆腐的,可是本來他說不要黃魚,但我也一時想不到還有啥種魚可以跟豆腐一起燒,
最後~~依舊買了黃魚,
噗.....結果大家還不是吃得超開心,我公婆都很喜歡這道魚,小鍾也說味道不錯、豆腐入味、魚也ok!! XDD



材料:


黃魚           1尾
豆腐           1~2大塊
蔥               1束    (至少要5根以上)
大蒜           20粒  (大概的量,看個人喜好)
薑               1小塊(大約大拇指的2/3)
水               適量

紹興酒       適量
醬油           適量
糖               少許
烏醋           少許
鹽               少許
白胡椒粉   少許



這次用的調味料會跟上次有點不太一樣,就看個人喜好去調整風味。





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作法:


1. 把豆腐切成適當的大小,熱油鍋後,把豆腐放入煎成兩面金黃色即可撈起。


2. 把黃魚洗淨、用紙巾把水擦拭乾,在魚身上劃刀口(X)。
    熱油鍋,把魚放入煎,等翻面後就可以把一部分大蒜(已去皮的)放入一起煎,
    等魚的兩面都煎到金黃後,就淋上適量的紹興酒跟醬油,接著可以加入水。


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要注意不要讓大蒜煎焦,先放一部分大蒜是要讓大蒜的香氣能更出來。



3. 水加入後(水要稍微蓋過食材),再加入豆腐、剩下的大蒜、蔥段,
    等水滾後,先嘗味道跟看一下顏色,決定是否需要再添加醬油,
    之後另外加入鹽、糖、白胡椒粉跟淋上些許烏醋,記得要邊調邊嚐味道,找到適合自己的口味。

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4. 大約燉煮半小時左右就可以,看到豆腐有煮到入味即可。

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撈魚的時候要小心,因為燉煮到很軟、沒拿好會頭身分離.. XD


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大蒜有夠好吃!!!煮到很鬆軟、好香、好入味啊!!


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豆腐很讚,吸飽湯汁的豆腐有夠好吃的,很下飯。




至於另外兩道菜的作法,請見:


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**【烹飪】年菜系列-- 滷牛腱



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**【烹飪】超好吃的~麻香茄子




呼~~我自己做的年菜就介紹到這邊,下篇,會寫回娘家...做個小紀錄囉!!!




附錄:

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這天福多也有吃年菜,開了罐罐讓他們兩個好好享用啦~~




延伸閱讀:
【年菜系列】白菜滷&烏魚子、臘腸拼盤






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