Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

阿咪記錄事件簿:


*阿咪紀錄事件簿:
未經允許,請勿帶走我的圖文。 (本部落格所有圖文皆不外借給陌生人,請別再問、也別再隨意取走。)
歡迎使用文章網址連結,但請勿私自取走照片及文章內容...謝謝。【盜用圖文的處理方式】
(**所有訪客留言皆與本部落格無關,請注意自己言論。**)


※目前(2017年11月)進行的系列文章※:
【日本旅行】2016.08 日本東北 七天六夜自由行
【日本旅行】2016.10 北九州 五天四夜旅行
【日本旅行】2017.01 北海道 四天三夜自由行
【日本旅行】2017.03 岡山 四天三夜自由行
【日本旅行】2017.05 關東 五天四夜賞花行
【日本旅行】2017.06 福岡 三天兩夜小旅行
【日本旅行】2017.09 四國 七天六夜自由行
【餐飲&烹飪】(2017)我家晚餐&便當菜
【漫畫】妙廚老爹 各集餐點紀錄(陸續更新)
【烹飪】便當菜 食譜
【旅遊 閒談】系列

............................................................................

Google AdSense

2014年1月16日 星期四

【烹飪】蒜燒豆腐

調整大小IMG_3173
12.18的晚餐。



呼~~要繼續的把2013的晚餐食譜都先趕出來啊!!


因為之前有去興大有機農夫市集採買一些食材,這次就把剩餘的食材用掉。



Image
買了一盒有機豆腐,是板豆腐,想了想,來燒個豆腐好了。



材料:

板豆腐      1盒
大蒜          2瓣
辣椒         少許
蒜苗          2根
蔥花         少許



調味料:

黑醋洋蔥沙拉醬        適量
水                                 適量


因為上次去裕毛屋閒逛時,順道採買了一些東西,其中有一樣就是那個「黑醋洋蔥沙拉醬」,
所以這次就拿出來用,不然又會被我放到過期~~ XD
其實家裡如果有用不完的烤肉醬還是啥醬料的,其實也可以如法炮製,
我會用烤肉醬滷肉、豆乾等,其實味道也很不賴喲!!
總比把醬料放在冰箱裡放到過期都沒去動它來得好啦~~


如果家裡沒有啥類似的現成醬料也沒關係,
醬油          適量
糖              適量
黑醋          少許
水              適量

也就可以做出類似的風味囉~~



作法:(我以醬油、糖、黑醋的調味方式來寫


1. 起油鍋,熱鍋後放適量的油,然後將瀝乾水分、切片的板豆腐放入鍋內,煎至兩面都呈現金黃色。

調整大小IMG_3164

調整大小IMG_3165
我的鍋是不沾鍋,所以煎起豆腐比較不那麼麻煩,豆腐看起來煎得蠻不錯的。



2. 之後在鍋內放入蒜末跟辣椒末,稍微爆香後,加入適量的醬油先爆出香氣,之後再加入水跟少許糖,慢慢燒,
(我則是在爆香蒜末辣椒後,就把沙拉醬給倒入爆香後,加入適量的水,慢慢燒)

調整大小IMG_3166
燒的過程需要一些時間,這樣豆腐才能入味,如果水分太少、豆腐看起來還沒入味,可以繼續加水,
就大概燒個10多分鐘讓醬料慢慢煮進去囉~


3. 燒的過程中,可以把蒜苗綠色部份跟適量的蔥末加進去一起燒煮,煮到軟透的蒜苗也很好吃,
要盛起前,在鍋邊淋上適量的黑醋,讓黑醋的風味可以出來、也不至於因為燒煮太久而失去風味。
燒煮好後,將豆腐盛盤,最後在上頭灑上新鮮的蒜苗,就完成。

調整大小IMG_3167
我覺得多加一點蒜苗還蠻好吃的,


調整大小IMG_3170
燒到很入味的豆腐跟蒜苗,


調整大小IMG_3172
最後在灑上大量的切片蒜苗,就完工啦!!!



小鍾很喜歡這道豆腐,覺得很夠味。
平常蒜苗都拿來炒臘肉、或是配烏魚子的,我覺得搭配豆腐也很讚,
過年買了蒜苗有時候會一次用不完,不妨拿來燒個豆腐也是不錯的方式喲!!!


喔~~這道料理比較不建議用盒裝嫩豆腐來做,
因為嫩豆腐沒辦法把醬料吃進去,風味就會差很多,
還是建議大家如果要燒豆腐的話,就買板豆腐來做,
話說,今年過年應該會來做個魚燒豆腐,
不過小鍾不想吃黃魚,嗯~~~得來想想還有啥種魚可以買啦!!








附錄:當天菜色


調整大小IMG_3178
很簡單的四個菜:蒜燒豆腐、麻香白茄子、炒高麗菜&IKEA肉丸子


調整大小IMG_3155
預備四道菜其實沒那麼難,該要的菜跟配料都一次預備齊,下廚就方便、順手多了。




Image (1)
調整大小IMG_3154
上次買的白茄子,拿來用弄成麻香茄子,看味道有沒有不一樣。

**「麻香茄子」的作法請見:
http://www.fubabytw.com/2013/09/blog-post_13.html



調整大小IMG_3159
煎起來的模樣,看起來雖然有點焦,不過有點焦香味是這道菜的重點,


調整大小IMG_3161
淋上醬料、灑上點蔥花,
吃起來的味道,其實跟紫色茄子沒太多差別,應該說,我分辨不出有哪兒不同啦!!




炒高麗菜
調整大小IMG_3180
加了木耳跟紅蘿蔔一起炒,這樣顏色漂亮、可以吃到的蔬菜更多,當然一整盤都吃完。



調整大小IMG_3176
最後就是IKEA的肉丸子,先丟去微波、然後放入沒加油的熱鍋內乾煎,最後灑上點蔥花、放上一匙芥末醬,
哇哈哈哈哈~~也是很不錯的一道菜喲!!!




調整大小IMG_3177
就這樣,簡單的一餐完成。





沒有留言:

張貼留言