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阿咪記錄事件簿:


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2013年9月15日 星期日

【烹飪】糖醋肉丸

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07.10晚餐,這是主菜。



因為不想炸東西,所以就用水煮的方式來處理丸子,
不過啊~~~我果然不是很愛豬肉、因為這款丸子吃起來還是有豬臊味…很討厭啊!!
之後我還有做一次豬肉丸子,裡頭有加入香料、終於吃起來好很多呢~



糖醋肉丸


材料:

豬絞肉        300克
木耳            適量
紅蘿蔔        適量
蔥白絲        少許

(那天沒買菜,就用冰箱有的蔬菜當配料,所以有點小陽春.. XD)



調味料(絞肉用):

薑泥           1大匙
米酒           1大匙
鹽               適量
胡椒粉       少許




調味料(糖醋醬):

蕃茄醬       2大匙
糖               2大匙
白醋           2大匙
開水           4大匙


(糖醋醬的比例請自己在斟酌調整成自己的喜好囉~)





作法:

1. 在絞肉內加入薑泥、米酒、鹽跟胡椒粉後,把絞肉拌勻、跟做漢堡排一樣把肉拌到可以拉絲出來後就放置一旁備用。

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我覺得絞肉裡頭還是要加一點洋蔥末跟香料會比較好吃...



2. 煮一鍋水,等水滾後就把絞肉給弄成丸狀、一一下鍋煮到浮起,就可以撈起備用。

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很有手工製作的fu吧~~


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至於煮肉丸的湯也別浪費,可以拿來代替清水來拌芝麻醬或是糖醋醬。


我後來把剩下的高湯加了海菜跟蛋,就是很好喝的海菜蛋花湯囉~~
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3. 熱油鍋,先把木耳跟紅蘿蔔炒熟,加入糖醋醬、然後加入肉丸,煮到入味後就可以盛盤、灑上蔥絲即可。

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我用的醬汁沒有很多,所以不需要另外勾芡,
如果水用得比較多的人、湯汁太稀的話可以另外用太白粉水來勾芡即可。


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糖醋肉丸子完成!!!


嗯~~
醬汁的味道我覺得OK,會比較偏酸一點,怕酸的人就多加點糖、少點醋囉...
我個人是不怎麼愛這個肉丸的味道,吃得有點痛苦... (超討厭有豬臊味的)
還是偏好牛肉或是雞肉丸子,如果要用豬肉的話,可能得要多加點香辛料去搭配會比較好呢!!


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配菜除了之前寫過的麻香茄子外,還有:

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炒高麗菜,

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跟紫菜蛋花湯。


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簡單的一餐就完成囉~~





2 則留言:

  1. 回覆
    1. 這次用的豬肉丸子味道比較不好,不過醬汁味道OK,
      下次要換種肉來做丸子了!! XDD

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