Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

阿咪記錄事件簿:


*阿咪紀錄事件簿:
未經允許,請勿帶走我的圖文。 (本部落格所有圖文皆不外借給陌生人,請別再問、也別再隨意取走。)
歡迎使用文章網址連結,但請勿私自取走照片及文章內容...謝謝。【盜用圖文的處理方式】
(**所有訪客留言皆與本部落格無關,請注意自己言論。**)


※目前(2018年10月)進行的系列文章※:
【日本旅行】2017.09 四國 七天六夜自由行
【日本旅行】2018.02 靜岡。名古屋 四天三夜自由行
【日本旅行】2018.05 立山黑部雪牆行
【日本旅行】2018.06 沖繩 四天三夜自由行
【餐飲&烹飪】(2018)我家晚餐&便當菜
【漫畫】妙廚老爹 各集餐點紀錄(陸續更新)
【烹飪】便當菜 食譜
【旅遊 閒談】系列

............................................................................

Google AdSense

2013年5月25日 星期六

【烹飪】(03.17)麻婆茄子、香煎牛排、炒豆芽、涼拌小黃瓜

1367828035-2172042857
繼續晚餐食譜。




來說說【麻婆茄子】。

1367828025-2684482648
前陣子市場的茄子便宜到一根5元,感覺不買可惜吶!!!
茄子可以做的料理很多,這次想說來做做麻婆茄子好了。


材料:

茄子 3根
絞肉 100克(份量多寡可看自己喜好)
蒜末 適量
辣椒 適量
蔥花 適量



調味料:

豆瓣醬 2大匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
水 適量
花椒 1小匙




作法:

1. 先用油爆香花椒、等花椒爆出香氣後就撈出、不用。在鍋裡放入辣椒跟大蒜爆香後,放入絞肉炒至變色就撈出。

2. 起油鍋,油多一點點(因為茄子吸油),把清洗好切段的茄子放入,炒到軟(可以加水煮一下)。
其實這個步驟應該是用過油的方式會比較快速、茄子也會比較香,但是....茄子會吸超多油啊!!!
所以我就用炒的方式把茄子炒軟。

3. 等茄子炒軟後,放入炒好的絞肉,還有豆瓣醬、醬油、糖,先跟茄子還有肉炒上色、炒出香氣後,
加入適量的水,讓茄子能夠燒入味一些,等茄子燒入味後就可以盛起,撒上蔥花就可上桌。


1367828036-2894549435
噹噹~~好吃的麻婆茄子完成。

1367828037-2633807288
我不用太白粉勾芡,因為其實我放的水不會太多,而且水水的醬汁淋在飯上也很讚。

1367828037-2158056505
我是用牛絞肉做的,因為正好看到有特價的牛絞肉就買來用,
牛肉的風味比豬肉濃郁些,茄子吸入肉汁後,有夠好吃的啊!!!



1367828036-3137465689
【香煎牛排&炒豆芽】
炒豆芽應該不用解釋吧....就...就一般炒法。

至於香煎牛排,買的肉有差別、這回煎的效果看起來就不怎麼好,不過吃起來勉強還OK。
之後有次宵夜做的就還不錯...
1367828076-3561212219
1367828077-1489929523
牛排煎法請參閱:【試吃】(集鮮貿易)乾式熟成牛肉 安格斯prime--勒眼牛排
只是買一般濕式熟成的肉就要注意,下鍋前先把肉流出的血水拭乾再下鍋喲!!



1367828036-2710888185
最後就是這道涼拌菜:【韓式涼拌小黃瓜】,
作法請見:【烹飪】涼拌小黃瓜&洋蔥沙拉(附錄:韓國人傳統泡菜)



呼~~~又簡單的把一篇給寫完啦!! XDD

1 則留言:

  1. 推推,

    麻婆茄子+牛排+韓式涼拌小黃瓜,

    好強大得一餐啊,

    ^^

    版主回覆:(05/24/2013 02:58:03 PM)


    哈哈哈~~~天氣熱的時候,來補充體力啦!!! XDDD

    回覆刪除