【烹飪】韓式小黃瓜夾心辣泡菜 （參考：「花店裡的韓食堂」）

來紀錄這道醃漬小菜。

之前看很多韓國吃播主在預備飯菜時都會出現這道涼拌小菜，看起來粉好吃的模樣，就很有興趣，
後來在博客來買了「花店裡的韓食堂」這本書，書裡有寫這道小菜（小黃瓜夾心泡菜）的作法，那就來做啦！！

喜歡韓式料理的人不妨可以看看這本書，蠻多參考。

喔，我不會寫詳細的份量，有興趣的人請買書來看，
其實我覺得料理沒有絕對的份量，畢竟食材有多有少、每個人口味也不同，就自己以實際操作來增減比較準確。
另外，書中小黃瓜是浸泡鹽水，我後來有用別的方式來殺青，之後也一併提。



以前也做過韓式涼拌小黃瓜，可是這個是很偷懶的版本，就...拿韓國人泡菜裡的辣醬來拌新鮮小黃瓜，現拌現吃的。
＊＊食譜：https://www.fubabytw.com/2013/05/blog-post9146.html

這回做的就連醬料都要自己來啦～


材料：
小黃瓜
洋蔥
韭菜
（我還放過紅蘿蔔、蔥…都很不錯）

調味料：
蒜泥
薑泥
辣椒粉
糖
魚露


作法：
1. 小黃瓜洗淨、一條切成4段，每段切十字刀，但要保留底部1公分左右不要切斷。


這是已經切十字的小黃瓜，底部都沒切斷，因為要夾配料用。


2. 泡鹽水殺青（泡約20分鐘），讓小黃瓜去生味、還有變軟，之後就撈起瀝乾水分（或沖食用水、瀝乾水分）。
這個我順道講一下另一種殺青的方式，
就是把洗好、切好十字刀的小黃瓜都抹上鹽巴，之後靜置半小時以上，出水、變軟後用食用水清洗、瀝乾水分即可。
我個人偏好後面這個直接用鹽醃的，味道不會那麼鹹，
第一次用食譜份量浸泡的成果偏鹹，我個人口味比較淡一些，試了幾次後覺得直接鹽醃、用水洗過的口味比較符合我的喜好。
這個只是一個參考，就請自己多嘗試。


殺青後變軟的小黃瓜比較容易塞入調料。


3. 預備調味料，把調味料跟蔬菜混合，之後仔細的塞入小黃瓜中，裝盒，放個半天就能食用。


我用的是細的辣椒粉，這款會比粗的稍微辣一些，但對我來說其實沒什麼辣味，韓國的辣椒粉算是香、但不辣。



所有材料請仔細混合均勻，


我都是先抹外表、然後再塞入小黃瓜中，確保都有沾到醬料。


蓋上蓋子就能冰冰箱，


這是放了4天後的模樣，小黃瓜會出一點水、然後軟化，口感當然沒第一天那樣清脆、不過也不至於太軟爛，就還是保有口感，
倒是韭菜、洋蔥那些配料也變軟入味，還蠻好吃的欸！
我覺得這醬料拿來單純醃蔥跟韭菜也應該很好吃。

最近一次做的已經快2週前，小黃瓜吃起來還是很好吃喔，還是有脆脆的口感，
我那次做了6根小黃瓜，想說就一次處理起來比較方便啦～ XD

簡單的紀錄。