【食材】紅莧菜

紀錄這個我們還蠻愛吃的蔬菜。

紅莧菜
紅莧菜鈣含量比白莧菜(綠色)多、而鐵的含量又比豬肝高，是很營養的蔬菜。


顏色好漂亮，
把葉子先取下，莖的部份我會用刨刀削掉靠近根部比較粗的外皮，留下嫩的部位，這樣容易食用。


莧菜可以炒、可以煮湯，
我大多都直接用蒜末辣椒跟蝦米爆香同炒，炒出來可香的呢！
煮湯的話，外面餐館會用吻仔魚一起煮、最後勾個芡才上桌，
我自己煮湯就比較不那麼麻煩，小魚乾同煮、不勾芡，清清爽爽的也ok，小魚乾吃了也補鈣。

大概就醬，簡單紀錄。