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阿咪記錄事件簿:


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2021年3月2日 星期二

【烹飪】香煎鴨胸

20200914_202000
來紀錄鴨胸料理,這是2020.09.14的晚餐。

在愛買跟家樂福都買過鴨胸,欸,我忘了拍兩家買的外包裝,

20201016_184145
大概就醬。


20200914_202003
我料理的方式很簡單,料理前先把肉拿出來回溫,這樣煎的時候才不至於裡頭太過冰冷,
從包裝袋取出後先用紙巾擦乾水分,擦上鹽跟胡椒,放入加了油、熱夠的鍋子裡煎,兩面反覆翻面煎到自己喜歡的熟度,取出。

20200914_202255
用鋁箔紙包起來靜置,這時候去處理醬料啥的,之後再打開、切片即可。

PS:
另一種料理方式:
兩面煎到金黃後用鋁箔紙包起,放入已經預熱的烤箱中,用180度烤10分鐘左右後取出、靜置,
這樣約是7分熟左右的熟度,也是ok的。



20200914_202348
用煎鴨胸剩的油來炒蒜末跟蔥丁,取出一點來做醬汁底,加入醬油、一點紅酒、味醂、鹽跟胡椒,完成。
剩的洋蔥丁則是拿去煮湯。

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打開鋁箔紙,靜置時會滲出血水肉汁,不要浪費,那些拿去跟醬料混合,很香。

20200914_205412
切片,
嗯,這個熟度我是可以,不過小鍾覺得有點太生,所以我就丟到平底鍋去煎,

20200914_210017
結果煎得有點熟,嘛...就醬,大致上來講是還ok~



當天晚餐:
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香煎鴨胸、紅莧菜、蒜香舞菇&蛤蜊南瓜濃湯

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蛤蜊南瓜濃湯

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炒紅莧菜

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蒜香舞菇


簡單的一餐。

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