【烹飪】香煎鴨胸

來紀錄鴨胸料理，這是2020．09．14的晚餐。

在愛買跟家樂福都買過鴨胸，欸，我忘了拍兩家買的外包裝，


大概就醬。



我料理的方式很簡單，料理前先把肉拿出來回溫，這樣煎的時候才不至於裡頭太過冰冷，
從包裝袋取出後先用紙巾擦乾水分，擦上鹽跟胡椒，放入加了油、熱夠的鍋子裡煎，兩面反覆翻面煎到自己喜歡的熟度，取出。


用鋁箔紙包起來靜置，這時候去處理醬料啥的，之後再打開、切片即可。

PS：
另一種料理方式：
兩面煎到金黃後用鋁箔紙包起，放入已經預熱的烤箱中，用180度烤10分鐘左右後取出、靜置，
這樣約是7分熟左右的熟度，也是ok的。



用煎鴨胸剩的油來炒蒜末跟蔥丁，取出一點來做醬汁底，加入醬油、一點紅酒、味醂、鹽跟胡椒，完成。
剩的洋蔥丁則是拿去煮湯。


打開鋁箔紙，靜置時會滲出血水肉汁，不要浪費，那些拿去跟醬料混合，很香。


切片，
嗯，這個熟度我是可以，不過小鍾覺得有點太生，所以我就丟到平底鍋去煎，


結果煎得有點熟，嘛...就醬，大致上來講是還ok～



當天晚餐：

香煎鴨胸、紅莧菜、蒜香舞菇＆蛤蜊南瓜濃湯


蛤蜊南瓜濃湯


炒紅莧菜


蒜香舞菇


簡單的一餐。