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阿咪記錄事件簿:


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2020年9月9日 星期三

【烹飪】蒸鱈魚&涼拌過貓

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來紀錄07.28的晚餐。

這天的主菜是鱈魚,把冷凍庫的鱈魚拿下來退冰,決定嘗試微波爐的效果,這回用微波的啦!

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鱈魚退冰後擦乾水分,放入微波盒中,淋上醬油、味醂、泡盛、魚露調成的醬,然後再放上薑絲、蔥段,
接著蓋上蓋子進微波爐,用700瓦微波6分鐘後取出看狀況,接著再微波4分鐘,

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接著在鱈魚上放點薑絲、蔥絲跟辣椒末,


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用鍋子熱一匙麻油,


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油滾後就淋在蔥薑上,完成。


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直接就著矽膠盒上桌,簡單,蠻好吃的喲,微波是沒問題的。



再來就是第一次嘗試的---過貓

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長得很可愛的過貓,不過覺得處理好麻煩,得要先把嫩葉部份取下、去掉硬梗,

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接著就用清水洗過幾次,瀝乾水分,


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放入滾水中汆燙1分鐘,

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瀝乾水分後泡冰水、冰鎮後再瀝乾水,


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燙好的過貓顏色很漂亮、泡過冰水口感比較好,


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我偷懶,直接用市售的醬料,這個調出來的醬比較稀,可能有人會覺得不夠勁,因為比較不能掛在過貓上,
如果喜歡醬汁濃稠可以掛在食材上的,建議可以加入美乃滋,這樣濃稠度比較夠。
外面有些餐廳這涼拌過貓是直接擠上台式美乃滋的,只是我不愛台式美乃滋(太甜),芝麻醬的我比較愛。


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醬汁淋上後就完成這道簡單的涼拌過貓,很好吃喲!


簡單的紀錄這食材。


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