
繼續寫烹飪,這是2018.04.10的晚餐。
去台糖採買時看到冷凍秋刀魚好便宜,嗯,買。
但是秋刀魚很麻煩,烤的時候會搞得全室油煙臭摸摸的.....清理很棘手,
想了想,別烤了,來弄個以前沒煮過的吧!!
【蒲燒秋刀魚】
材料:
秋刀魚
米酒
鹽
胡椒
太白粉(或麵粉)
醬油
味醂
糖
水
作法:
1. 先處理秋刀魚,
把秋刀魚尾巴切斷,頭從腮後處劃刀(從上往下切到骨頭),把肚子剖開、清除掉內臟,接著就拉住頭、把骨頭給拉起,完成。

3尾肥肥大大的秋刀魚才35元,便宜啊!!
處理魚的話,我會先在砧板上鋪上DM,這樣處裡完包一包就扔掉、不會把砧板搞得很難清洗。

處理完就這樣,其實不會很難。
2. 在魚片上灑些鹽、胡椒跟米酒,拍一拍...醃漬10分鐘。
之後把魚片的水分擦乾,沾點太白粉(或麵粉),靜置,等反潮後(沾上的粉變得潮濕、有裹附在魚肉上)才能下鍋料理。
3. 熱油鍋,把反潮好的魚片放入鍋內煎到表面金黃色,接著就放入醬油、味醂、糖、水燉煮,燉到汁稍微收乾即可。
手邊如果有白芝麻也可以灑上,可以增添香氣,
不過當時手邊沒有,就用個蔥花頂一下。

嘿嘿...這秋刀魚粉香、粉下飯的呢!!!
附錄這天晚餐其它菜色:

炒高麗菜、蕃茄炒蛋&雙色蘿蔔沙拉。



粉滿足的一餐。
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