【烹飪】馬鈴薯牡蠣包＆牡蠣飯（廣島牡蠣）

好吧，來出清一點烹飪的照片，紀錄點食譜。



這是2018．11．26的晚餐。



「廣島牡蠣」
這是在愛買買的，之前在愛買看到就有點興趣，不過一直沒想到要做什麼料理，只能想到土手鍋，後來在沸騰看到志麻桑做的牡蠣料理跟Aiba在他的節目裡做了牡蠣飯，嗯嗯...來試看看囉～


先來看牡蠣，


退冰後的牡蠣，先用鹽水清洗乾淨，


牡蠣的個頭真的很大、很飽滿，

為了不讓牡蠣太縮水、也不想讓牡蠣在烹調中出太多水，先來處理一下，

鍋內放水、米酒、牡蠣，然後開火煮，煮到水沸騰後熄火、瀝乾水份，



稍微燙過得牡蠣雖然會縮一點點水，但感覺粉肥嫩的樣子。
當然如果是要煮牡蠣飯是不需要經過汆燙，不過我懶得分就一起，而且先燙過可以去點腥也好。




先來弄【牡蠣飯】，這個比較花時間。


材料：
牡蠣   數顆
米       一杯
水       一杯
薑       數片
醬油、雞粉    適量


作法：

1. 先將米洗淨、泡水約20分鐘（之後煮飯就用泡的水），
泡完水後再將適量的醬油、雞粉加入米裡，混勻。

調味是為了讓飯有味道，但這個要配菜吃，所以調味請別太重。


2. 把薑片先鋪在飯上、然後排上牡蠣，放到爐子上先用中火加熱到冒蒸氣、轉小火煮10分鐘，接著熄火燜15分鐘即可。

薑片可以去腥、增味，


把牡蠣豪爽的放上、開火煮，


最後，噹噹～

香噴噴的牡蠣飯就完成，


不過原本大大顆的牡蠣都縮成蚵仔大小，太可惜了，下次就買蚵仔來煮就好.. XD



不過這牡蠣飯真的還蠻好吃的，很香，有蚵仔粥的那種香氣，而且底部有鍋巴，口感不錯，我覺得做成茶泡飯也應該好吃呢！！




【馬鈴薯牡蠣包】

材料：
馬鈴薯    1顆
牡蠣        4顆
鹽、胡椒   適量



作法：

1. 把馬鈴薯切成細絲狀，


正好可以測試從福岡帶回的三德刀的功力，超好切～



輕鬆的把馬鈴薯切成細絲狀，


鍋內放油，把一半的馬鈴薯絲鋪成4個餅狀，慢火煎，


煎黃後翻面，



先在馬鈴薯上灑上鹽跟胡椒後再放上牡蠣，接著把剩下另一半的馬鈴薯絲鋪在牡蠣上，


然後翻面繼續煎，等全部的馬鈴薯絲都煎到金黃色、熟了就可以盛起（記得要用鹽跟胡椒調味），



噗～火候有點過頭，焦焦的... XD



不過吃起來口感還不錯，而且灑上從廣島帶回的辣醬，很搭。
這道還可以改進，因為我沒有放太多油，覺得沒能把馬鈴薯煎到很脆就似乎少了點什麼，
有機會再看看能做怎樣的調整了。


大概就醬，簡單的紀錄。