2017．06．06跟2018．01．16的晚餐。
去年的晚餐還有一堆沒寫，繼續出清。
我找了一下寫過的文章，發現居然沒寫過千層麵，好吧，紀錄一下。
一樣只有簡單的材料說明，沒有詳細的份量，畢竟我做菜很隨興.. XDD
先說，這道千層麵用的肉醬是偷懶的版本，正常版材料跟程序都比較多，熬煮時間長，
我第一次自己做千層麵從前一天晚上6點過後開始忙，煮到隔天天亮（7、8點左右～）才把肉醬煮好，爆累，
所以.....還是簡單版的就好，反正不是要賣錢的沒關係.. 哈～
材料：
千層麵皮
絞肉（牛或豬，或其他喜歡的肉類皆可）
大蒜
蕃茄
洋蔥
西洋芹
蕃茄罐頭
蕃茄糊
月桂葉
百里香
鹽
胡椒
糖
起司
PS：其實還要放蘑菇，只是這次沒買就沒放；
肉其實要用紅酒去燒煮，但我那天懶得開紅酒就沒加，有加風味會有差異喲～
另外還要預備白醬，白醬作法請見：http://www.fubabytw.com/2006/12/blog-post3875.html
作法：
1. 把蔬菜等食材切成小丁狀，備用，
這個稍微費一點點時間，不過這回只煮少份量，所以處理起來還不用花太多時間，還記得第一次切菜就切了快3小時才好.. Orz
2. 煮肉醬，先在鍋內把絞肉炒出香氣，務必一定要炒到水分收乾，炒的時候加入蒜末、百里香、黑胡椒粉跟適量的鹽調味（如果要加紅酒就在這時候加），之後盛起備用。
然後炒洋蔥，炒到顏色變黃、變軟後就加入芹菜跟蕃茄丁，接著把炒好的絞肉放入，然後放入蕃茄罐裡的蕃茄跟湯汁、蕃茄糊等，加入適量的水，再把月桂葉丟入，燉煮（記得加糖跟適量的鹽調味）。
蕃茄罐頭就看個人喜好，記得如果是整顆蕃茄的要把蕃茄給切小塊，
蕃茄糊比較麻煩一點，因為酸味比較強，使用前基本上是先用油炒過後再放入湯中，這樣味道會柔和許多，
蕃茄糊（tomato paste）味道濃郁，多用來煮肉醬、pizza用的紅醬或是各式湯品等。
加入月桂葉後就慢慢燉煮。
3. 預備白醬，
鍋內放奶油、麵粉，接著分批加入無糖豆漿下去拌勻，最後加點鹽就完成。
可以用無糖豆漿做，這樣奶味不會那麼重，當然就隨個人喜好。
4. 煮千層麵
跟煮一般義大利麵一樣，請預備一口深鍋、加入水後煮滾，煮滾後放鹽，然後....請一次下1、2片或2、3片麵就可以（不然很難分開），煮到軟就盛起（約3、5分鐘），放的時候不能疊起（若是要疊就得要刷油），避免黏在一起。
欸，我之前學的千層麵是得要先煮，不過買的千層麵包裝上沒說要煮，
後來網路查了資料，如果是這類乾的麵皮，沒特別說明要煮的話可以直接使用，在烤的期間肉醬的水分會讓麵皮煮熟，好吧，下次我就來嘗試看看。
家樂福這款包裝上就沒有說要煮。
5. 組合
烤盤底部先刷一層油，接著放上千層麵、肉醬、白醬 --->千層麵、肉醬、白醬，最上面一層就是肉醬、白醬、起司。
肉醬收汁的程度還沒很好，要煮到啥程度呢...煮到醬汁會像岩漿一樣的冒泡泡、噴出來，那種程度才算好，
這個嘛....唉...隨便啦（時間不夠）！！ XDD
調好味就上！！
盤子的關係，所以就兩片重疊，反正麵皮有煮熟，
麵皮-->肉醬-->白醬-->麵皮
組合時就覺得肉醬真的太稀了，水分太多... Orz
最上層就是放上肉醬、白醬後直接灑起司，接著放入烤箱內用200度C烤20分鐘左右（請看起司上色狀況，若是顏色還不夠可以再烤久一點）。
最後...
美味的千層麵完成。
2017．06．06晚餐，
搭配沙拉一起吃。
水分真的太多，所以形狀很崩壞...不過味道不錯啦！！ XDD
2018．01．16晚餐，
這天是搭配炒青菜.. XD
麵皮烤得焦脆的邊邊可香的呢～
以上，簡單紀錄千層麵作法。
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