Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

阿咪記錄事件簿:


*阿咪紀錄事件簿:
未經允許,請勿帶走我的圖文。 (本部落格所有圖文皆不外借給陌生人,請別再問、也別再隨意取走。)
歡迎使用文章網址連結,但請勿私自取走照片及文章內容...謝謝。【盜用圖文的處理方式】
(**所有訪客留言皆與本部落格無關,請注意自己言論。**)


※目前(2018年09月)進行的系列文章※:
【日本旅行】2017.03 岡山 四天三夜自由行
【日本旅行】2017.09 四國 七天六夜自由行
【日本旅行】2018.02 靜岡。名古屋 四天三夜自由行
【日本旅行】2018.05 立山黑部雪牆行
【日本旅行】2018.06 沖繩 四天三夜自由行
【餐飲&烹飪】(2018)我家晚餐&便當菜
【漫畫】妙廚老爹 各集餐點紀錄(陸續更新)
【烹飪】便當菜 食譜
【旅遊 閒談】系列

............................................................................

Google AdSense

2006年12月19日 星期二

【烹飪】牛奶馬鈴薯泥 & 白醬作法

1184694101
上次買的兩瓶牛奶就快過期,
我家牛奶都是我在喝,因為小鍾不太愛喝牛奶,所以常常冰箱會出現過期好幾天的牛奶啊.....



想一想,看到家裡有3顆馬鈴薯,
於是乎就決定了----牛奶馬鈴薯泥!

一般的馬鈴薯泥都是將馬鈴薯煮熟或蒸熟在壓成泥,
這款牛奶馬鈴薯泥則是用牛奶將馬鈴薯慢慢的煮成泥狀啊,
這要花的時間比較多,不過做起來的馬鈴薯泥味道可香的勒!


材料:
馬鈴薯、牛奶及適量的奶油


作法:
1.將切成丁的馬鈴薯先用奶油炒過,

2.等到馬鈴薯炒到一點點的焦黃色即可加進少許的牛奶,
視馬鈴薯的量而定,只要稍微的蓋過馬鈴薯即可,慢慢的拌炒。
1184694102
(這是才加入牛奶的情形)

3.等到馬鈴薯吸收牛奶後、再加入新的牛奶....
1184694103
(這是慢慢吸收牛奶的馬鈴薯)

4.如此重複動作....直到馬鈴薯化為泥,然後再用鹽來調味。
1184694104
1184694105
1184694106
1184694107
1184694108
1184694109

這是西餐裡配菜的其中一種作法,
它的味道會比一般的馬鈴薯泥來的香濃,剛做好熱呼呼的馬鈴薯泥超級好吃的。


然後牛奶還是有剩,所以另外做了白醬。



白醬的材料有:
奶油、麵粉(無論哪種筋度都OK...)跟牛奶


作法:
1.先將奶油丟進鍋中,等稍微的融化後加入麵粉,這時要快速的攪拌均勻..

2.等拌勻奶油麵粉團後將鍋子離火,然後在鍋中加入些許牛奶、並且快速的拌勻。
(這時的麵糊會有點濕濕的)

3.將拌好的麵糊再次的加熱,記得邊加熱要邊攪拌,
然後麵糊又會變濃稠,之後再離火、再加入牛奶,重複上述動作...

4.等到白醬的濃稠度調至自己覺得OK時就可以停止啦。
1184694110
(做白醬用打蛋器做會比較方便喔)


白醬可以冷藏保存,想做奶油義大利麵或是焗烤的東西都很方便喲~
(今天就幫小鍾煮了簡單的奶油筆管麵)



最後還是剩了約半瓶的牛奶,就決定來來試試看做簡易的起司,


材料:
牛奶&白醋
1184694111


作法:
將牛奶加熱至起小泡泡後就可以加入少許的醋,
1184694112
牛奶會變成豆花樣....(很像鹹豆漿,我還蠻愛喝鹹豆漿的!!! XD)

1184694113
之後將牛奶倒入預備好的紗布中

1184694114
濾水

1184694115

然後就變成...
1184694116
1184694117
1184694118


隔天的早餐....
1184694119

有馬鈴薯泥烤蛋
1184694120
1184694101
(味道很香,很好吃的)

烤土司片
1184694121

跟起司
1184694122
起司的水瀝太乾,所以起司好乾...好難吃,
吃了一口就放棄,
唉唉唉....有些東西不是那麼好做的啊!!


20 則留言:

  1. 這個馬鈴薯泥我ㄧ定要做來吃!!!!!!!!!
    我最好吃馬鈴薯泥和起士了!XDDDDD
    (難怪某人有一陣子連胖四公斤)
    原來白醬是這麼做得啊! ><
    啊那個馬鈴薯泥最後才加鹽啊! 可以煮一半時加鹽嗎?
    總覺得最後都是軟泥很難攪拌鹽耶~~ ^O^

    回覆刪除
  2. 哇~
    阿咪很厲害哩 = =
    我是料理白痴
    但是看了阿咪的介紹
    也很想試試...
    可能要先幫K準備強胃散才行
    哈哈哈!

    回覆刪除
  3. 阿咪好厲害!
    竟然賢慧到做早餐啊!
    我都睡到早餐中餐一起吃了哩!

    回覆刪除
  4. 噗鼻媽~~~
    這個馬鈴薯泥真的很好吃,
    一定要試看看啦!!!
    鹽巴一般都是最後加,
    我記得日本一個節目有實驗過,
    最後加鹽巴在菜中,
    只要平常用量的1/3就很有味道了...
    意思是,
    最後加入鹽巴,
    鹽巴的味道很夠,
    無需要多加,也可以讓味覺上有鹹的味道,
    這樣我們就不用攝取過多的鹽啦!!!
    其實在一半的時候也可以加入鹽啦,
    只是那時還沒全部加完牛奶,
    所以調味上要多斟酌一下喔!!


    饅頭娘 ~~~
    呵呵呵...
    我家都備有一瓶胃腸藥ㄟ!!
    (這是真的,因為我跟小鍾胃腸都不好...)
    OK啦...
    就是要多練習下廚才會進步,
    我也常做出失敗的東西,
    那時.....
    自己大概吃一口也就不會再嘗試了!!! XD


    Emma~~~
    唉喲,
    我也很少吃早餐的,
    那天是因為前一晚沒睡,
    隔天我早就肚子餓了,
    所以才下廚做餐點的...
    ^^~


    回覆刪除
  5. 真是美味又實在的一餐...
    所以...小鐘呀...減肥路是很難走的呀...
    別吃太多...偶爾也送來給我粗嘛....♪ (⌒▽⌒)

    回覆刪除
  6. 妳..可不可以不要那麼的賢惠
    真是讓我覺得我太混了=”=
    我先去懺悔了QQ

    回覆刪除
  7. 之前試做過白醬,
    可是麵粉加入奶油之後一直化不開,
    變成一團一團的,
    最後...............
    大失敗!=.=+

    回覆刪除
  8. 之前試做過白醬,
    可是麵粉加入奶油後化不開,
    變成一團一團的,
    最後............大失敗!
    (全都進了垃圾筒....=.=)

    回覆刪除
  9. 阿JO~~~
    小鍾瘦了5公斤... XD
    不過不是因為我的菜,
    是因為工作很忙,壓力比較大..
    結果常常都沒吃早餐跟午餐的...
    所以瘦了很多!!!


    小米~~~
    呵呵呵...
    我也沒別的會,
    只有會這些東西,
    所以沒有很賢慧啦!!! XD


    娜娜~~~
    你是在拌奶油跟麵粉時就結塊了嗎???
    因為那時比較容易結塊,
    所以要離火後再加入鮮奶,
    不然一直在火上加熱,
    麵粉跟牛奶結合後會產生黏性,
    這時要攪開奶油糊就很不容易囉....
    希望你下次挑戰可以成功喔!!!
    ^^~

    回覆刪除
  10. 好好吃的樣子, 改天也要來試試看

    回覆刪除
  11. Teresa~~
    嗯嗯...
    這還不錯吃,
    而且又可以消耗過多的牛奶,
    真是一舉兩得....
    ^^~

    回覆刪除
  12. 嗯~~我家的牛奶也找到出路了
    感謝囉~~

    版主回覆:(02/26/2008 04:18:48 AM)


    不客氣...
    多出來的牛奶...真的很令人傷腦筋的!!!

    回覆刪除
  13. 做好的馬鈴薯泥直接放進烤箱烤嗎?
    是直接跟蛋一起火烤嗎?

    版主回覆:(07/14/2008 07:42:21 AM)


    對,直接跟蛋一起烤...

    回覆刪除
  14. 是要等牛奶完全吸收才能攪拌嗎?

    版主回覆:(08/26/2010 03:45:33 AM)


    是要不斷攪拌....
    牛奶則是分批加入,
    等前一次牛奶被馬鈴薯吸收差不多,再加入下一批的牛奶,
    這樣慢慢的煮囉!!!
    記得一定要隨時攪拌,不然很容易焦底的喲!!!

    回覆刪除
  15. 白醬的奶油要放多少?
    馬鈴薯泥的奶油要放多少?

    版主回覆:(08/27/2010 03:26:23 PM)


    奶油喔...基本上沒有一定,我都很隨意,
    得要看你自己的喜好,還有其他材料的量有多少囉...

    回覆刪除
  16. 對於火的大小沒有概念...真怕會燒焦

    版主回覆:(08/28/2010 12:12:06 PM)


    多練習,多去觀察火力,基本上不會太難啦...

    回覆刪除
  17. 牛奶用冰ㄉ會影響嗎?還是要用時先放置常溫?
    我怕會油水分離

    版主回覆:(01/25/2011 01:08:32 PM)


    沒什麼影響捏...
    因為我就是用冰的牛奶煮的,
    都是要加熱,並不是打奶泡或做奶油啥的,所以沒影響囉~

    回覆刪除
  18. 我家兒子超愛焗烤類的東西 看到你白醬的作法 也想嘗試看看 請問做好白醬可放多久呢

    版主回覆:(03/15/2011 03:53:37 PM)


    白醬畢竟有使用到牛奶,所以還是不要放太久。
    大概2~3天內用完都還好囉~

    回覆刪除
  19. 起士先乾鍋去水,再加一點油煎,然後潵一點鹽就不錯吃了


    版主回覆:(03/28/2011 02:26:23 PM)


    喔~~這聽起來不錯,謝謝提供方法。 ^^~

    回覆刪除
  20. Chi Ya(。◕‿◕。)2012年10月13日 上午12:06

    哇,好厲害喔,薯泥看來真好吃!!原來起士是這樣做的,長知識了呀!

    版主回覆:(04/07/2012 11:02:05 AM)


    :)

    回覆刪除