11．18晚餐。
我們去九州時沒機會品嚐道地的水炊き，回來看了食譜後決定自己來做這道料理。
參考的食譜：
＊＊鄉土料理百選：http://www.rdpc.or.jp/kyoudoryouri100/recipe/area/6
＊＊妙廚老爹 vol.30：http://comic.ck101.com/vols/2796923/57
（妙廚老爹這道菜的翻譯很...妙，但實際上看內容就會知道是水炊き）
稍微看了各個食譜跟wiki後大致上了解，水炊き作法跟材料大概分為兩種類，
博多流的湯底是使用雞骨熬出的高湯，蔬菜多以搭配高麗菜為多；
而關西風則是以昆布熬出湯底後，再加入白菜等蔬菜，最後是沾取ポン酢食用。
雞肉則是多以帶骨切塊的雞肉為主，有些會加入自製雞肉丸等。
我呢...我用清水...因為懶得熬雞高湯，哈哈哈哈...
材料：
帶骨雞肉 隨意（部位就看個人喜好）
高麗菜
水菜
蕃茄
木耳
茼蒿
黑蠔菇
玉米筍
香菇
豆腐
蔥段
＊＊另外預備飯跟蛋，收尾我煮了雜炊來吃。
沾醬：
ポン酢（橙醋）
柚子胡椒
白醬油
＊＊沾醬也就隨自己喜好去預備，但真心推薦橙醋，它跟水炊鍋好搭啊～
作法：
1. 鍋內放水、煮開，將清潔過的雞肉一一放入，大火滾後轉中小火熬煮約20分鐘以上，再放入高麗菜一起滾煮。
我買了一副雞胸、兩隻雞翅，
我喜歡雞翅煮起來的口感，小鍾則是喜歡吃雞胸，他不是很愛雞腿的咬勁，所以就沒買雞腿。
水滾後放入雞肉，
大火煮滾後轉中小火慢慢燉煮20分鐘，（當中請記得撈浮末）
然後就放入耐燉煮的高麗菜，把蔬菜的鮮甜味煮出來後就可以端上桌。
喔，我有把部份雞皮先取下，然後切成小小塊炸出雞油，而炸好的雞皮則是用在別的料理，
接著再用雞油煎蔥段，這樣蔥段吃起來就很香。
2.把蔬菜該洗的洗、該切的切，然後放在一旁備用。
在全聯看到這個黑蠔菇覺得還蠻不賴的，就挑了它來試看看，
很漂亮的菇～
蔬菜多多啊！！！
3. 預備好ポン酢後，就可以開鍋邊煮邊吃啦～～
中間那瓶ポン酢跟左邊的柚子胡椒都是從大阪帶回來，ポン酢（橙醋）超好用，跟很多料理都很搭，而我買的這個品牌是大阪有名的（看縣民秀得知），味道很好。
其實沾料一般還會加入蘿蔔泥等，不過我懶得預備就沒這些東西.. XD
擺滿一桌，可以開始把蔬菜放入煮，
擺一擺看起來也很有那麼一回事呢！！！
這水炊き吃起來很清爽，完全就是靠食材本身的風味取勝，雞肉沾著ポン酢真的好好吃，
吃這個鍋比較沒有什麼負擔，清清爽爽的很好。
然後啊～～～當吃得差不多時，我就把鍋內的料撈起，然後用湯底來煮雜炊，
剩下一點點湯頭，但這樣煮雜炊已經很足夠，
放入白飯進去煮，還好我家冷凍都有存貨，想吃粥就拿來煮就好。
打入蛋花，
好吃的雜炊就完成囉～
應該要加入蔥花味道會更香，
然後記得要把ポン酢加進來，因為湯頭我沒加鹽所以沒鹹味，加入橙醋後味道讚，
就跟我們在熊本吃的河豚鍋雜粥那樣，真的得要加ポン酢風味會更好！！！
以上。
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