【便當菜】辣炒雞丁

07．01的便當菜。




這天的菜色：



主菜：辣炒雞丁






副菜：清燙花椰菜＆糯米椒炒豆包






湯：筍湯






作法：

@辣炒雞丁：
材料：雞胸肉、木耳、洋蔥、紅蘿蔔、辣椒末、蒜末、花生
調味料：辣豆瓣醬、醬油、水、味醂
醃料：鹽、米酒、少許水、太白粉
作法：
1. 雞胸肉切丁，先用少許鹽、米酒跟水抓醃，約10～15分鐘，
2. 將蔬菜切成適當大小，備用。（蔬菜可隨自己喜好更換）
3. 熱油鍋，這時將太白粉加入雞丁中、拌勻，然後放入鍋中，煎到兩面都呈金黃色，
4. 接著放入辣椒末、蒜末爆香後，再加入蔬菜炒熟，最後將調味料都加入，煮到醬汁收乾後，放入花生拌勻即可。
（這道料理加入花生會很香，小鍾覺得有花生很讚，風味更好。）



@清燙花椰菜：
材料：花椰菜
調味料：自己喜歡的沙拉醬料
作法：
1. 花椰菜洗淨、去硬皮後，放入滾水中燙熟、撈起瀝乾水分，
2. 在花椰菜內加入喜歡的沙拉醬即可。
（我用的是比較清爽的橙醋醬汁，吃起來比較不會膩）



@糯米椒炒豆包：
材料：糯米椒、豆包、蒜末
調味料：醬油、味醂、適量水、鹽
作法：
1. 先把整塊的豆包用鍋子煎到兩面都呈現金黃色後，盛起、切塊備用，
2. 熱油鍋，放入蒜末跟糯米椒炒出香氣，再放入一點點水煮透，接著放入豆包，加入醬油炒出香氣，然後再放味醂跟少許鹽調味。
（這裡的醬油只取香氣，沒有加很多，鹹味可用鹽巴代替，口味重的人就請自己酌加醬料囉～）




@筍湯：
材料：麻竹筍、蔥末
調味料：鹽、烹大師、白胡椒粉
作法：
1. 把麻竹筍切絲，然後放到清水裡煮到熟透，
2. 接著加入烹大師跟適量的鹽調味，盛起時再放入蔥末跟白胡椒粉。
（烹大師不一定要加，如果不喜歡加烹大師的人，建議可以先熬柴魚高湯來使用）





以上。