【便當菜】蔥燒肉絲

07．14的便當菜。





這天菜色：



主菜：蔥燒肉絲






副菜：炒金針菇＆炒高麗菜






湯：味噌湯







作法：


@蔥燒肉絲：
材料：肉絲、蔥段、蒜末、辣椒
醃料：米酒、白胡椒、鹽
調味料：水、白醬油
作法：
1. 肉絲先用米酒、白胡椒跟鹽醃15分鐘，備用，
（我是拿已經先用米酒跟白胡椒醃好的肉絲出來用，所以只要加鹽調味就可以）
2. 熱油鍋，先把醃好的肉絲放入鍋中，炒到表面變色後就可以取出，備用，
3. 爆香辣椒蒜末，接著先放入蔥白部份下去炒，等到香味出來後就放入肉絲，加一點水煮透後（水收乾），放入蔥綠部份，加點白醬油調味，即可。
（沒有白醬油可以用少許鹽來調味也可，白醬油只是要增加香氣，不想味道太重的也可以不加）




@炒金針菇：
材料：金針菇、洋蔥、蒜末、辣椒
調味料：鹽、黑胡椒粉
作法：
1. 金針菇去根部、洗淨後切段備用；洋蔥切絲
2. 熱鍋，爆香蒜末辣椒，放入金針菇炒軟，再放入洋蔥絲一起炒透後，加鹽跟黑胡椒調味即可。




@炒高麗菜：
材料：高麗菜、紅蘿蔔、木耳、蒜末、辣椒
調味料：鹽
作法：
1. 爆香蒜末辣椒，放入紅蘿蔔跟木耳，接著再放入高麗菜炒一下，加水，煮透後，加鹽調味即可。





@味噌湯：
材料：洋蔥、海帶芽、蔥末
調味料：味噌、烹大師
作法：
1. 冷水就可以加入洋蔥一起煮，接著放入海帶芽，加一點烹大師，最後用味噌調味，加了味噌後即可熄火。
2. 盛碗後再灑上蔥末。





以上。