【便當菜】五香肉片

07．13的便當菜。







前言：
忘了說，我大概每週會訂一個主題，就那週會用什麼肉之類的，
像前一週是用雞胸肉，而這週則是用豬肉片，
把主題訂出來我就比較好去預備其他材料，也可以想要做什麼樣的調味。

我會先預備好一週用份量的肉品，週日晚上就先處理、醃漬好，
這樣從星期一開始就只要取出當天要用的份量的肉就可以，很方便的喲！！

這週用的是豬里肌，一盒約是260克左右，分成4份，
一天約用65克，這份量是兩個人吃。




今日菜色：



主菜：五香肉片





副菜：炒香菇＆炒筊白筍





湯：海帶芽蛋花湯








作法：


@五香肉片：
材料：豬肉片、蔥段、洋蔥、蒜末、辣椒
醃料：五香粉、醬油、糖、米酒
作法：
1. 豬肉片先用五香粉、醬油、糖跟米酒醃約15分鐘，備用。
2. 熱鍋，把醃好的肉片放入，煎到兩面呈金黃色後，撥到鍋子邊邊；再鍋子另一邊放入少許油、爆香辣椒蒜末、放入蔥段跟洋蔥，炒到洋蔥稍微變色後就可以跟肉片一起混合炒香，即可。




@炒筊白筍：
材料：筊白筍、紅蘿蔔、木耳、蒜末
調味料：鹽
作法：
1. 筊白筍、紅蘿蔔、木耳都切絲，備用。
2. 爆香蒜末，放入紅蘿蔔略炒一下，再放入木耳跟筊白筍一起炒，再加一點水煮透後，最後用鹽調味。




@炒香菇：
材料：香菇、蒜末、辣椒
調味料：醬油、味醂
作法：
1. 香菇切片，備用。
2. 熱鍋，放入香菇後煎到香菇出水才放入蒜末跟辣椒一起炒香，接著嗆入醬油爆香後，再加味醂稍微調整味道即可。

PS：
我在烹調菇類蔬菜時都一定是下鍋後，讓菇菇炒出水後才加入調味料或是水等繼續烹調，
這是因為菇類自己出水後風味才會出來、才香，這之後再調味或是加水就不會讓菇菇的風味太過平淡，這是我自己的習慣啦～




@海帶芽蛋花湯：
材料：海帶芽、蛋、蔥末
調味料：烹大師、鹽、白胡椒粉
作法：
1. 水煮開，放入海帶芽、加入烹大師，接著用鹽稍微調味後，打入蛋花，熄火。
2. 盛碗後再加上蔥末、撒上白胡椒粉。




以上。