【烹飪】（壓力鍋料理）滷三層肉

01．13晚餐。





有壓力鍋之後就可以做多一點比較費時間燉煮的料理，
滷三層肉就是需要時間去滷的。








材料：


三層肉              1盒
白蘿蔔              半根
紅蘿蔔              1根
蕃茄                  2顆
蔥                      數根
辣椒                  1根
大蒜                  數瓣
油豆腐              1盒




調味料：

滷包                1包
醬油                適量
水                    適量
米酒                少許
冰糖                適量
丁香                數顆
肉桂棒            1根
五香粉            少許



＊＊材料沒辦法寫很詳細的數量，因為我都很隨意，而且每個人口味不太相同，就請依照自己的喜好去斟酌。
＊＊這次買的是義美的滷油豆腐，基本上已經先滷過、所以入味了，風味跟口感都不錯。



作法：


1. 先把紅白蘿蔔洗淨、去皮、切塊，蕃茄可以整顆煮或是切塊，蔥、辣椒跟大蒜都保留整根（顆）完整下鍋；
三層肉切成適當的大小，然後用鍋子乾煎到表面呈金黃色即可撈起。




鍋內不用放油、只要鍋熱就可以煎，三層肉自己會出油啦！！ XD




2. 壓力鍋內放入適量的醬油跟水，放入蔬菜、煎好的三層肉，米酒、大蒜辣椒、滷包、丁香、肉桂棒、五香粉、冰糖，最後放上整根的蔥，
蓋上鍋蓋，大火煮到高壓後轉小火煮20分鐘（或25分鐘），然後急速冷卻即可。



我喜歡滷肉放肉桂，可以有些不同的香氣，丁香跟豬肉蠻合的，所以放點丁香很不錯。







就把材料一一放入，請記得，水分醃過材料就好，因為不是做湯，所以水分不用過多。




接著就蓋上鍋蓋開始煮，




煮好，急速冷卻後～～



香噴噴的滷肉就完成啦！！！！



蔬菜都保留完整形狀，但每個都煮透、味道也都有進去。



肉有軟啊～～～不過還不到爛的程度，如果要再爛一點，可以用自然冷卻，那樣會更軟爛些。






就這樣，滷三層肉超簡單的完成。




話說，三層肉已經滷入味，軟骨的部份也好好吃，




白蘿蔔滷起來也美味，




蕃茄的酸味讓整體的風味更豐富，
喔，那個整根的蔥一樣可以當配菜吃，超級好吃的呢。




當天晚餐，


一盤滷三層肉（裡頭還有紅白蘿蔔、油豆腐跟蕃茄）、香煎杏鮑菇跟炒高麗菜，
簡單的一餐...完成。