【烹飪】迷迭香佛卡夏

來寫8月做的麵包，不過這一批我沒吃，因為是帶回台北給家人吃的。



其實應該先寫這回採買的麵粉，不過懶得改，下篇再寫吧～


參考的食譜還是Carol的，

「原味」
Carol的書內容步驟寫得都蠻清楚的，很適合初學者。




先來寫佛卡夏的作法，下篇再寫培根洋蔥包，


食譜是有加大蒜，但我阿爸阿母吃素，所以我做迷迭香的。



材料：

高筋麵粉              250g
全麥麵粉              50g
砂糖                       10g
速發酵母              1/2t
橄欖油                   20g
鹽                           1/2t
冰水                       200cc

＊食譜用冷水就可以，不過因為天氣熱，所以我就用冰水，避免麵包機攪拌時麵團溫度會太高。



表面裝飾用：

迷迭香                    適量
海鹽                        適量
橄欖油（額外）   適量







這次用了人稱「流淚土司」的凱薩琳麵粉，讓人流淚不僅是做出來麵包鬆軟好吃到讓人流淚，價格也讓人流淚啊！！
這個一公斤麵粉就要110元，相較於我平常用的QQ麵粉要貴上幾乎一倍的價格（QQ麵粉一公斤約60元），當然也比一般市售麵粉貴上許多。
但是這款麵粉真的很細緻，做出來的效果也真的不錯，是值得這個價格。



作法：

1. 把材料加在一起後揉成團，然後慢慢揉出薄膜，之後放在室溫下發酵1小時，讓麵團發成兩倍大即可。


我用麵包機行程17揉麵，


慢慢揉成團，



揉好後就覆上保鮮膜讓它發酵。



2. 等麵團發酵好後分成4份，揉成團放置一旁鬆弛15分鐘。


上次在IKEA買的墊子，很可愛。



麵團可以很順利的按下去、也不會回彈，這樣就發好了。



分成4份，我有用秤量，所以大小可以稍微比較一致。



滾圓後就覆蓋上保鮮膜放一旁鬆弛。


3. 麵團鬆弛好後，壓成小圓餅（厚度約1公分），放在烤盤上、蓋上保鮮膜，發酵約半小時左右。






4. 等麵餅發酵好後，在餅上用手背指節在麵餅上壓出洞洞，接著淋上橄欖油、灑上迷迭香跟海鹽後，放入已經預熱好的烤箱內，
用200度C烤18～20分鐘。


發酵好的麵團，



按出洞洞後，就灑上橄欖油、迷迭香跟海鹽。


之後進烤箱烤，就....



出爐啦！！！！



味道很香呢！！！


我弟妹說，這個比我上次做的那款佛卡夏來得鬆軟，口感有比較好吃喲！！！
然後她還說丞丞很愛吃這款麵包，說有天早餐吃這麵包，不過趕著去上課、還剩下一點點麵包，
丞丞就跟她說要收好麵包，他回來還要吃，
哎喲～～～聽到這，怎麼會不開心，當然以後還會做麵包給這小子吃！！ XD

除了麵粉等材料不同，配方、作法跟上次做的也有點不一樣，所以之後都用這款配方好了。




以上。


延伸閱讀：
【烹飪】培根洋蔥包