【便當菜】2007/04/26 沙茶四季豆豬柳

來寫便當菜。




這天菜色：



主菜：沙茶四季豆豬柳






副菜：黑胡椒豆芽、炒筊白筍＆德國香腸






湯：黃金蜆味噌湯








作法：






@沙茶四季豆豬柳：

材料：四季豆、豬肉、辣椒、大蒜
調味料：鹽、米酒、胡椒、太白粉、水、沙茶、味醂、醬油

作法：
1. 先將四季豆炸至乾扁，備用。
2. 把豬肉先用鹽、米酒、胡椒、少許水跟太白粉醃15分鐘，
3. 將豬肉用多一點的油煸熟，將多餘的油倒出，
4. 加入大蒜跟辣椒，爆香後加入水、沙茶、味醂跟醬油，
5. 最後拌入四季豆即可。



@黑胡椒豆芽：

材料：豆芽、韭菜、大蒜跟辣椒
調味料：鹽跟黑胡椒

作法：
1. 將辣椒跟大蒜爆香，加入韭菜，炒軟後加入豆芽拌炒，
2. 用鹽跟黑胡椒調味即可。




@炒筊白筍：

材料：茭白筍＆紅蘿蔔
調味料：鹽＆水

作法：
1. 先炒軟紅蘿蔔，之後加入茭白筍拌炒，
2. 加些水...炒熟後再用鹽調味即可。




@德國香腸：

材料：德國香腸

作法：放入烤箱烤5分鐘即可。






※小提醒：
豬肉在醃的時候水分不要多加，一點點就好，
然後記得把所有材料都拌勻，抓勻之後肉會把水分吸收進去，這樣吃起來會比較嫩些。