【便當菜】2007/04/25 咖哩雞片

繼續寫便當菜...




我記得那時候我姐去印度，回來後就帶了咖哩粉跟辣椒粉給我，
那咖哩粉跟辣椒粉風味真好，很香，拿來做咖哩好好吃。



這天的菜色：



主菜：咖哩雞片


因為怕便當被咖哩染色，所以我先在裡頭鋪上用鋁箔紙弄成的容器，
這樣就不用擔心便當盒變黃黃的，另外清潔也方便，直接扔掉鋁箔紙就不用擔心醬汁難清洗。





副菜：炒甜豆＆新鮮三色豆







湯：酸辣湯


酸辣湯很簡單，就用現成的康寶湯包，然後加個蛋就好！！ XD







做法：





@咖哩雞片：

材料：雞肉片、大蒜
調味料：鹽、酒、水、味醂、太白粉、印度咖哩粉、印度辣椒粉、牛奶

作法：
1. 先將雞肉片用刀背敲幾下，然後用鹽、酒、水跟味醂，還有太白粉攪拌後醃約15分鐘。
2. 熱平底鍋，把雞片一片片的攤開煎至金黃，在雞片翻面時順便將大蒜末放入爆出香氣，
3. 等另一面也煎上色後將牛奶加入，再加入咖哩粉跟辣椒粉拌勻，
4. 煮到收約一半多的湯汁後，加入少許鹽攪拌後起鍋。

＊牛奶可以用椰奶取代，我想風味也會很不錯。




@炒甜豆：

材料：甜豆、紅蘿蔔絲、辣椒＆大蒜

作法：
1. 先爆香辣椒跟大蒜，放入紅蘿蔔絲炒至軟，
2. 放入甜豆後再加些許水，最後用鹽調味即可。





@新鮮三色豆：

材料：新鮮玉米粒、紅蘿蔔丁、水煮新鮮毛豆

作法：
1. 先炒紅蘿蔔丁，再將玉米放入，加些水，
2. 最後放入青豆拌炒後，用些許鹽跟胡椒調味即可。







※小提醒：

炒三色豆最好不要用冷凍的那種三色豆，因為那種口感不好。
市場有賣去殼的毛豆，買回來洗淨後用水先煮熟，放冷後分小包放冷凍保存，
要用時從冷凍拿出來沖一下冷水就可以使用囉。
毛豆還可以炒豆乾丁、炒肉末都是非常好吃的。