昨天做好另一批麵包，結果手超痠痛的…
今天就來分享麵包的作法好了，先來介紹這個歐式麵包。
前陣子看到網友熊太做了好多款麵包，本來就想要做麵包消耗掉庫存的麵粉，
於是...挑了這款很有興趣的歐式麵包來做：
【簡單揉】No1。核桃鄉村麵包
她還做了好幾款不同樣式的麵包呢！！！
不過我的作法有點出入，然後這次做的是失敗品，後來我自己檢討哪裡出了問題，會在內文說明。
材料：
高筋麵粉 250g
速發酵母 3g
糖 15g
鹽 3g
水 160ml
橄欖油 1大匙
核桃 40g
我買的材料都是大家可以在大賣場買到的，就是很一般的食材，
下次想去買品質比較好的麵粉跟酵母來做啦！！！
話說一直說要買新鮮酵母的，結果一直拖、都沒去買來玩！！
1. 把麵粉過篩，然後跟水、酵母、糖、鹽還有油一起混合均勻，把麵團揉到表面光滑後放入盆裡進行第一次發酵。
發酵時間約1小時，麵團會漲成兩倍大。
這就是速發酵母，
因為一段時間沒使用，不確定酵母還活著沒，所以我會先把酵母放入水中溶解，
過段時間看它有沒有起泡，如果有起泡那就是活著的。
麵粉請一定要過篩，因為麵粉容易結塊，為了避免口感不好，所以使用前請先過篩。
油、糖、鹽都加入麵粉裡，然後就加入有酵母的水進去攪拌。
最後就揉成這樣一團。
＊＊失誤1：
我這邊水放太少，自作主張的沒把所有水分都加入，結果....水分真的有點少，
另外我也沒有揉到麵團可以拉出薄膜，其實揉得不夠啊！！！
接著就進行發酵，
我把麵團放入盆子裡頭，
記得麵團都得要保溼，所以...
我會在麵團上蓋上擰乾的濕布或是覆蓋上保鮮膜。
途中因為有出門去，所以我把麵團丟進冰箱裡，避免因為太晚回來而造成發酵過頭的結果，
回來後我就把麵團取出，看麵團發的狀況來決定還要發多久時間。
這是發好的麵團，來看看前後比較，
發酵前
發酵後，變大了吧！！
要確認發酵程度可以用手指頭戳進麵團，
如果麵團立刻恢復那就表示還沒發好，
發好的麵團戳的洞就不會恢復的。
就像這樣，請大膽的戳它吧！！
2. 把第一次發好的麵團擠壓出空氣，接著重新滾圓、放置一旁鬆弛10～15分鐘後，在壓扁、包入核桃，重新塑型、進行第二次發酵。
可以這樣大膽的把麵團壓扁，或是把麵團放檯面、用桿麵棍把空氣擠壓出來。
＊＊失誤2：
我在這邊犯了很大錯誤就是，我忘了鬆弛這個動作。
在把空氣擠出後、滾圓就開始把核桃給包入麵團內，當然麵團就不給我那麼輕鬆的包入，
所以我包核桃就亂七八糟的，還是得要把麵團鬆弛後、壓扁、把核桃鋪在麵團上在收起、滾圓塑型，這樣核桃才會均勻在裡頭。
我這次沒包好，所以核桃就只有分佈在表面而已。
另外第二次發酵我也沒等發酵完全就放入烤箱烤，或許這樣也是有點影響到成果。
3. 第二次發酵時間約20～30分鐘，麵團就發酵成2倍大即可。之後就稍微造型一下，進預熱好的烤箱內用200度烤約23分鐘。
這是包入核桃的麵團，還沒第二次發酵前的模樣，
第二次發酵完後，
剪了個小開口作為造型，然後灑上一點點麵粉…
最後成果...
噹噹～～外表看起來還蠻有那麼一回事的，
我喜歡歐式麵包這種樸實外表...很可愛。
切開，
切的時候就覺得不太妙，感覺不對…
果然，
裡頭雖然有鬆軟，不過可以看到有部份擠壓的痕跡，那可能是沒有鬆弛、硬壓麵團造成的吧～～
核桃沒有均勻分佈，大多都在表面，果然還是不能隨便亂做。
幸好做的量不多，小鍾分兩天就吃完了！！ XD
然後...
愛舔麵包的阿多多也不會錯過這機會...
不過因為這是剛出爐、還很燙的麵包，所以他有點小心翼翼、還不小心被熱氣嚇了幾下... XD
最後硬是舔了好幾口才心滿意足離開！！
下篇，就來介紹紅豆麵包，操作我可都有確實喲（成果的確比較好呢）！！
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