繼續來寫晚餐的食譜，不過我沒按著順序寫，就...隨意啦！！ XDD
這個味噌肉醬我是參考「妙廚老爹」做的，看漫畫可也是學了不少呢～～
＊＊妙廚老爹第83卷：味噌肉醬烏龍麵
材料：
絞肉 200g
洋蔥 1個
紅蘿蔔 半條
味噌 150g
糖 1/3杯
蕃茄醬 3大匙
醬油 3大匙
水 1/2杯
絞肉的部份，我使用豬肉跟牛肉混合，因為我喜歡牛肉的味道...
紅蘿蔔我改成黃蘿蔔，因為那時候手邊正好有黃蘿蔔，就不另外買了。
調味料我都先預備好，避免手忙腳亂或是忘了放入。（醬油跟蕃茄醬可以放同一個容器裡）
作法：
1. 洋蔥切碎（小丁），紅蘿蔔磨成泥，備用。
2. 在鍋內放油，熱鍋後放入洋蔥跟紅蘿蔔進去炒，炒至洋蔥變軟後，再放入絞肉、炒熟，之後就可以加入糖。
放入絞肉前，我會先把洋蔥跟紅蘿蔔撥到一旁，讓絞肉可以接觸到鍋底，
然後先不翻動絞肉，讓絞肉煎到焦黃後才去翻炒它。
這是為了要把絞肉炒出香氣來，所以才這麼做啦～
3. 之後分次加入味噌，等拌勻後，再加入蕃茄醬、醬油跟水，煮15～20分鐘即可完成。
分次加入味噌，我有先用半杯水裡頭的一部分水來調味噌，這樣讓味噌比較好拌入炒料裡頭。
接著加入蕃茄醬、醬油跟剩下的水。
慢慢燉煮，之後就會濃縮成了香噴噴的肉醬啦！！！
喔喔喔...如果吃辣的人，可以加入新鮮辣椒末去炒、或是跟我一樣，最後加一點辣椒醬去燉煮。
我習慣吃這種朝天椒辣椒醬，素的，只有辣椒、油跟鹽（沒有大蒜什麼的），
味道會比較單純，搭配料理就不會搶什麼風味了。
就在燉煮的最後放入適量的辣椒醬一起燉，即可。
噹噹～～美味的味噌肉醬完成！！！！
這個拿來拌烏龍、拌麵、配飯都好吃，我之後有一餐就是拿這肉醬拌麵，也是美味又簡單的一餐。
至於這餐，我想到用日式豆腐來作搭配，
我家這邊的黃昏市場有一攤賣豆腐豆漿的，它除了有傳統板豆腐外，還有這種比較嫩的日式豆腐，
我買這樣一塊豆腐才15元，比盒裝豆腐大上許多、價格又比較便宜些。
豆腐我先汆燙過，除了加熱外、也是殺菌，畢竟從市場買回來，還是煮過會比較保險。
燙熱後就可以瀝乾水分、盛盤，最後淋上味噌肉醬即可。
鹹香的味噌肉醬搭配豆腐真合，肉醬裡頭的洋蔥跟紅蘿蔔帶出蔬菜的甜，很不錯呢！！
配菜的部份：
我做了：「炒高麗菜嬰」＆「炒白菜」
高麗菜嬰就簡單的用大蒜跟辣椒爆香、加鹽即可。
白菜則用乾香菇、蝦米、大蒜跟辣椒爆香後，搭配木耳一起炒，加了蝦米後、香氣十足吶！！
簡單的一餐....完成！！
＊＊延伸閱讀：【味噌肉醬乾拌麵】
沒有留言:
張貼留言