【烹飪】（04．24）醋拌雞肉茄子、水煮蝦、醃黃瓜＆濃湯

4月的食譜，還沒寫完，要繼續努力... Orz..





先來寫【南瓜蔬菜濃湯】，



材料：

南瓜 半顆
蔬菜湯 兩人份


作法：

1. 把蔬菜湯打成濃湯狀。

蔬菜湯的作法請見：【烹飪】料多味美之健康 蔬菜湯（附錄：蔬菜湯的運用）



然後用果汁機打成濃湯狀，備用。


2. 把南瓜去籽、切塊，放入微波盒中，微波至熟。


我是比較懶，所以才用微波的。
如果有人不喜歡用微波的，可以用蒸的蒸熟。


3. 之後把南瓜去皮搗成泥後加入蔬菜濃湯內，煮開即可。






我喜歡南瓜泥還帶點顆粒的口感，喝起來很順口。




接著是【醋拌雞肉茄子】，


材料：

雞胸肉 2片
茄子 2根
香菜 適量


醬料：

洋蔥 1/4個
蒜末 適量
辣椒 適量
醬油 1.5大匙
醋 1大匙
糖 1小匙
香油 少許
開水 2大匙


作法：

1. 茄子切段、雞胸肉切成適當大小，放入鍋內蒸熟。


我之所以會把雞胸肉切塊是因為要讓雞肉比較快熟，不切開也是沒關係的。
蒸的時間跟食材多寡、厚度有關，我大概蒸了25分鐘左右。
蒸好後就放置一旁，等冷一點再來處理。


2. 預備調味料，把洋蔥切末，然後將洋蔥末、蒜末、辣椒末放入小碗內， 再加入其他佐料...調勻。

我喜歡這道菜裡加入洋蔥末的口感跟香氣，稍微有點刺鼻、微辣的口感，很不錯。


3. 把雞胸肉撕成絲狀，然後放入盤內，旁邊放上蒸的茄子，然後淋上醬汁、再放上香菜，即可。


嘿嘿～～～這可是一道很清爽的料理。
而且，除了麻油之外，基本上這道菜是沒有油的喲！！！
雞胸肉很適合做這樣的涼拌料理，這放涼的也好吃，夏天吃很棒！！
醬料的部份也可以加入芥末、或是芝麻醬，吃起來也很不錯。



另外的兩道菜，
【醃黃瓜】，作法請見：【烹飪】涼拌小黃瓜＆洋蔥沙拉（附錄：韓國人傳統泡菜）

【水煮蝦】則是使用真心鮮 無毒健康蝦，用加了少許米酒跟薑、蔥的水燙過，即可。
醬料就用芥末加上柴魚醬油就好。





簡單的一餐就完成了。