【烹飪】紅燒牛腱

這是阿咪娘給的....


初二回去時,阿咪娘給了我一個陶鍋,然後還拿這個鍋子給我,
其實這個也是陶的,只是跟我另一個煲鍋有點點不一樣,
保溫的程度也不是很相同...這個我就用在滷東西了~~~

昨天,
下午就先把牛腱滷好,
因為牛腱需要久一點時間,
而且蘿蔔也要多點時間入味...


先來看看我預備的材料吧!!!



滷肉...薑是必要的香辛料,
辣椒就隨意啦!!!只是我們喜歡辣一點的,所以都會加得比較多一些,
這是小辣椒,所以辣度也比較辣一些...

牛腱...這次只用了一個,因為是試驗性的,今天預備在滷另一個啦!!!
牛腱的事前預備事先把表面的膜給清除乾淨一些..這倒是讓我花了不少時間的....


這是手工百頁,跟一般的百頁真的不同喔...
它的表面比較粗一些,跟一般百頁光滑的樣子是不一樣的,
比較接近手工傳統豆腐的表面....
阿咪娘買了3個來,我分次滷啦!!!



蔥...也是滷東西重要的香辛料,
我很喜歡加多一些,因為滷過的蔥也很好吃啦!!!
另外預備了白蘿蔔,這是一整顆的量,滷的白蘿蔔好好吃喔....




有注意到蘿蔔的邊邊,
我有削出一個弧狀,
這是避免蘿蔔在滷的過程散掉破壞了形狀..（這個是學日本料理的喔...）



調味料很簡單,醬油,米酒,鹽,味霖跟八角還有滷包...



作法：
1.先將薑,辣椒跟蔥爆香...
2.加入牛腱微微的煎一下,就加入米酒,蒸發一下後,加入水(水量要淹過牛腱)
3.加入醬油,鹽,味霖調味...再加入八角跟滷包
4.等湯滾後,再加入蘿蔔跟百頁....這時可以先試試看滷汁的味道夠不夠再做調整..
5.蓋上蓋子（我用鋁箔紙當蓋子）,滷上一個小時即可熄火~~~


來看看成果吧~~~
因為小鍾加班,我也不是很餓,
所以我到小鍾10點多下班回來才吃飯...(小鍾是吃宵夜啦..)
因此沒做鳳梨蝦球...只簡單的把滷的東西熱好,炒個青菜啦!!!


這是滷好的蘿蔔跟百頁...
百頁滷得超級軟的啦!!!



斷~~~~面~~~~秀~~~~~


超好吃的,肉汁都在裡面,
一咬下去,噗ㄘ的充滿在口中---美味!!!


噹~~噹~~噹~~
主菜來啦!!


看起來很像一回事吧!!!
滷得很入味,
只是阿咪的調味淡了一些,湯汁味道夠,但肉就稍嫌淡了點...
不過在切好肉片後,我會在淋上肉汁,以補足味道淡的部分~~~

肉很Q,筋的部分也QQ的,不會咬不動~~很棒喔!!
這個滷好放冰箱,想吃的時候就拿出來切好即可上桌,很方便...
宴客也是一道不錯的涼菜,
如果買了燒餅,把片好的肉片塞入其中,再夾個大蔥....
淋上芶欠的肉汁(也可以自己調點醬)----讚!!!!!!


我還炒了菠菜..

裡面有加肉湯喔..味道更香了!!
小鍾說這一定是我娘買的,我問他怎知...
因為,我都沒買過菠菜!!!!

嗯...現在才知道,
原來,小鍾喜歡吃菠菜啊!!!

啊~~~~自己又不講,我怎麼會知道啊!!!


好啦!!今天會做蝦仁...等做好再分享了!!!