【烹飪】蒲燒秋刀魚

繼續寫烹飪，這是2018．04．10的晚餐。




去台糖採買時看到冷凍秋刀魚好便宜，嗯，買。
但是秋刀魚很麻煩，烤的時候會搞得全室油煙臭摸摸的.....清理很棘手，
想了想，別烤了，來弄個以前沒煮過的吧！！


【蒲燒秋刀魚】


材料：
秋刀魚
米酒
鹽
胡椒
太白粉（或麵粉）
醬油
味醂
糖
水



作法：

1. 先處理秋刀魚，
把秋刀魚尾巴切斷，頭從腮後處劃刀（從上往下切到骨頭），把肚子剖開、清除掉內臟，接著就拉住頭、把骨頭給拉起，完成。


3尾肥肥大大的秋刀魚才35元，便宜啊！！
處理魚的話，我會先在砧板上鋪上DM，這樣處裡完包一包就扔掉、不會把砧板搞得很難清洗。


處理完就這樣，其實不會很難。


2. 在魚片上灑些鹽、胡椒跟米酒，拍一拍...醃漬10分鐘。
之後把魚片的水分擦乾，沾點太白粉（或麵粉），靜置，等反潮後（沾上的粉變得潮濕、有裹附在魚肉上）才能下鍋料理。


3. 熱油鍋，把反潮好的魚片放入鍋內煎到表面金黃色，接著就放入醬油、味醂、糖、水燉煮，燉到汁稍微收乾即可。
手邊如果有白芝麻也可以灑上，可以增添香氣，
不過當時手邊沒有，就用個蔥花頂一下。



嘿嘿...這秋刀魚粉香、粉下飯的呢！！！


附錄這天晚餐其它菜色：


炒高麗菜、蕃茄炒蛋＆雙色蘿蔔沙拉。





粉滿足的一餐。