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阿咪記錄事件簿:


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2016年11月26日 星期六

【烹飪】檸檬酒(學自「妙廚老爹」)

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飲酒過量有礙健康。未成年請勿飲酒




來寫這個2年前釀的酒。

食譜參考妙廚老爹第二卷中的「咖啡酒」
除了介紹咖啡酒外,另外也有提到幾樣水果酒也可參照同樣方式來做。


材料:

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消毒過的空瓶          1只
琴酒
冰糖
檸檬


**酒的話只要是屬於白酒的都可以,像是伏特加、蘭姆酒(white rum)等...



作法:

1. 檸檬洗淨、瀝乾水分,一定要確認表面是乾燥的,避免有生水殘留。
所以我都是前一晚把檸檬先洗乾淨、然後就放置在乾淨的布上讓檸檬自己風乾水分。

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喔,照片上的檸檬不是檸檬酒的份量,我順道做檸檬酢,所以用的檸檬很多。


2. 檸檬切片(一公分厚),然後在空瓶中先放一層檸檬、再放冰糖、再放檸檬、再放冰糖,放到滿,
(妙廚老爹的建議是把檸檬去皮,不過我做的是沒去皮的,看個人喜好)

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空瓶也隨自己喜好來用,但一定要消毒、乾燥才能用。

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糖我都習慣用冰糖,這個也是看個人喜好,

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把檸檬切片跟冰糖一起放入瓶中、放到瓶口處,


3. 把琴酒加入,倒至醃過材料即可。

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結果琴酒還剩下不少,就.....就再看著辦.. XDD



4. 最後就是把瓶口蓋上、把酒放置陰涼處2、3個月後把檸檬片取出(過濾),即可。

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封口後記得在瓶子上寫上日期,我是2014.08.03做的,
大概11月時就可以把檸檬片取出,

不過啊....

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我一直到今年3月(2016.03.14)才拿出來.. XDDD
顏色變琥珀色了呢!!

20160314_12

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直接把檸檬片取出,如果有做甜點的人是可以把這拿去做甜點,
切碎後放入麵糊內烤成磅蛋糕之類的。

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我沒特別過濾,反正裡頭沒檸檬籽,


20160314_15
味道蠻香的,其實跟我釀檸檬醋的氣味很類似,但不會那麼酸啦.. XDD


20160314_17
把檸檬酒加上氣泡水,就成了好喝的氣泡酒啦!!!!



以上,就是簡單的檸檬酒作法。



附錄當天順道做的檸檬醋,

**【烹飪】酸酸甜甜的檸檬醋
**【烹飪】酸甜檸檬醋Ⅱ

食譜內容就不寫了(2年前的事,細節應該忘光光.. XD),

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預備的大瓶子是3.6L容量的,

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一樣的,一層檸檬片、一層糖,



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一樣的,放久了顏色就會變成琥珀色,噗~我這一罐放到現在都還沒開,應該要開來喝了。 XDD


以上,小紀錄。




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