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阿咪記錄事件簿:


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2014年8月2日 星期六

【烹飪】酸甜檸檬醋Ⅱ

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這篇算是紀錄。





先前已經寫過作法:http://www.fubabytw.com/2014/06/blog-post_18.html


這篇做的比較多,所以紀錄一下。


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這次要釀的檸檬醋有2L跟3L的份量,因此預備的材料不少。



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醋我預備了兩種,一款是這個陳年醋,


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另一款我用高粱醋,
因為小鍾喜歡高粱酒的味道,雖然醋跟酒不同,不過我還是挑這個來試看看,
這個我買一瓶,用在2L那瓶裡。



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檸檬買了5袋,一袋是600g,約有6~7顆左右,那時候愛買在特價,我記得一袋好像是$39元。


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要處理這些也不容易,事前的清潔、還有之後切片,處理蠻久的。



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用去IKEA買的水果刀來切,切得很順,

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可以片得蠻薄的,不過尾巴還是沒辦法,因為我怕切到手.. XD


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處理1個多小時的成果,呼~~有累。


之後,就依序把檸檬跟糖放入瓶中,

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最後是用糖填口,



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用高粱醋那罐沒能倒滿瓶子,所以後來就補一點五穀醋,

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這瓶五穀醋是田崎真也監修的,我很喜歡這位侍酒師,
很多年前看過他在節目上談論紅酒,還有跟紅酒搭配的料理等,覺得他很厲害呢~~



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最後,兩大瓶的檸檬醋完成。



檸檬全部用完,
至於醋的部份,
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3L使用將近2瓶的陳年醋,


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紅冰糖買了3袋,兩大罐用了2又2/3袋左右。


PS:

醋的瓶子不要扔掉,清洗乾淨、晾乾後,先放著,
等到3個月後就可以把醋裡頭的檸檬去掉,把檸檬醋倒進乾燥的瓶子中儲存,
這樣可以方便保存,另外空出的大罐子還可以繼續釀醋啦!!


這次想要把檸檬醋泡久一點,想泡3個月以上,
所以最近又買了一個3.6L的瓶子,明天要來預備材料,星期天來釀啦!!!


以上,小紀錄。








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