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阿咪記錄事件簿:


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2015年7月6日 星期一

【便當菜】辣炒雞丁

調整大小P1100421
07.01的便當菜。




這天的菜色:



主菜:辣炒雞丁

調整大小P1100424




副菜:清燙花椰菜&糯米椒炒豆包

調整大小P1100423




湯:筍湯

調整大小P1100432




作法:

@辣炒雞丁
材料:雞胸肉、木耳、洋蔥、紅蘿蔔、辣椒末、蒜末、花生
調味料:辣豆瓣醬、醬油、水、味醂
醃料:鹽、米酒、少許水、太白粉
作法:
1. 雞胸肉切丁,先用少許鹽、米酒跟水抓醃,約10~15分鐘,
2. 將蔬菜切成適當大小,備用。(蔬菜可隨自己喜好更換
3. 熱油鍋,這時將太白粉加入雞丁中、拌勻,然後放入鍋中,煎到兩面都呈金黃色,
4. 接著放入辣椒末、蒜末爆香後,再加入蔬菜炒熟,最後將調味料都加入,煮到醬汁收乾後,放入花生拌勻即可。
這道料理加入花生會很香,小鍾覺得有花生很讚,風味更好。



@清燙花椰菜
材料:花椰菜
調味料:自己喜歡的沙拉醬料
作法:
1. 花椰菜洗淨、去硬皮後,放入滾水中燙熟、撈起瀝乾水分,
2. 在花椰菜內加入喜歡的沙拉醬即可。
我用的是比較清爽的橙醋醬汁,吃起來比較不會膩



@糯米椒炒豆包
材料:糯米椒、豆包、蒜末
調味料:醬油、味醂、適量水、鹽
作法:
1. 先把整塊的豆包用鍋子煎到兩面都呈現金黃色後,盛起、切塊備用,
2. 熱油鍋,放入蒜末跟糯米椒炒出香氣,再放入一點點水煮透,接著放入豆包,加入醬油炒出香氣,然後再放味醂跟少許鹽調味。
這裡的醬油只取香氣,沒有加很多,鹹味可用鹽巴代替,口味重的人就請自己酌加醬料囉~




@筍湯
材料:麻竹筍、蔥末
調味料:鹽、烹大師、白胡椒粉
作法:
1. 把麻竹筍切絲,然後放到清水裡煮到熟透,
2. 接著加入烹大師跟適量的鹽調味,盛起時再放入蔥末跟白胡椒粉。
烹大師不一定要加,如果不喜歡加烹大師的人,建議可以先熬柴魚高湯來使用





以上。






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