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阿咪記錄事件簿:


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2015年4月26日 星期日

【烹飪】(壓力鍋料理)滷三層肉

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01.13晚餐。





有壓力鍋之後就可以做多一點比較費時間燉煮的料理,
滷三層肉就是需要時間去滷的。



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材料:


三層肉              1盒
白蘿蔔              半根
紅蘿蔔              1根
蕃茄                  2顆
蔥                      數根
辣椒                  1根
大蒜                  數瓣
油豆腐              1盒





調味料:

滷包                1包
醬油                適量
水                    適量
米酒                少許
冰糖                適量
丁香                數顆
肉桂棒            1根
五香粉            少許




**材料沒辦法寫很詳細的數量,因為我都很隨意,而且每個人口味不太相同,就請依照自己的喜好去斟酌。
**這次買的是義美的滷油豆腐,基本上已經先滷過、所以入味了,風味跟口感都不錯。




作法:


1. 先把紅白蘿蔔洗淨、去皮、切塊,蕃茄可以整顆煮或是切塊,蔥、辣椒跟大蒜都保留整根(顆)完整下鍋;
三層肉切成適當的大小,然後用鍋子乾煎到表面呈金黃色即可撈起。

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鍋內不用放油、只要鍋熱就可以煎,三層肉自己會出油啦!! XD




2. 壓力鍋內放入適量的醬油跟水,放入蔬菜、煎好的三層肉,米酒、大蒜辣椒、滷包、丁香、肉桂棒、五香粉、冰糖,最後放上整根的蔥,
蓋上鍋蓋,大火煮到高壓後轉小火煮20分鐘(或25分鐘),然後急速冷卻即可。


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我喜歡滷肉放肉桂,可以有些不同的香氣,丁香跟豬肉蠻合的,所以放點丁香很不錯。


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就把材料一一放入,請記得,水分醃過材料就好,因為不是做湯,所以水分不用過多。



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接著就蓋上鍋蓋開始煮,



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煮好,急速冷卻後~~


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香噴噴的滷肉就完成啦!!!!


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蔬菜都保留完整形狀,但每個都煮透、味道也都有進去。


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肉有軟啊~~~不過還不到爛的程度,如果要再爛一點,可以用自然冷卻,那樣會更軟爛些。





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就這樣,滷三層肉超簡單的完成。



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話說,三層肉已經滷入味,軟骨的部份也好好吃,



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白蘿蔔滷起來也美味,



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蕃茄的酸味讓整體的風味更豐富,
喔,那個整根的蔥一樣可以當配菜吃,超級好吃的呢。




當天晚餐,

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一盤滷三層肉(裡頭還有紅白蘿蔔、油豆腐跟蕃茄)、香煎杏鮑菇跟炒高麗菜,
簡單的一餐...完成。









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