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阿咪記錄事件簿:


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2014年9月24日 星期三

【烹飪】迷迭香佛卡夏

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來寫8月做的麵包,不過這一批我沒吃,因為是帶回台北給家人吃的。



其實應該先寫這回採買的麵粉,不過懶得改,下篇再寫吧~


參考的食譜還是Carol的,
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「原味」
Carol的書內容步驟寫得都蠻清楚的,很適合初學者。




先來寫佛卡夏的作法,下篇再寫培根洋蔥包,

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食譜是有加大蒜,但我阿爸阿母吃素,所以我做迷迭香的。



材料:

高筋麵粉              250g
全麥麵粉              50g
砂糖                       10g
速發酵母              1/2t
橄欖油                   20g
鹽                           1/2t
冰水                       200cc


*食譜用冷水就可以,不過因為天氣熱,所以我就用冰水,避免麵包機攪拌時麵團溫度會太高。



表面裝飾用:

迷迭香                    適量
海鹽                        適量
橄欖油(額外)   適量




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這次用了人稱「流淚土司」的凱薩琳麵粉,讓人流淚不僅是做出來麵包鬆軟好吃到讓人流淚,價格也讓人流淚啊!!
這個一公斤麵粉就要110元,相較於我平常用的QQ麵粉要貴上幾乎一倍的價格(QQ麵粉一公斤約60元),當然也比一般市售麵粉貴上許多。
但是這款麵粉真的很細緻,做出來的效果也真的不錯,是值得這個價格。



作法:

1. 把材料加在一起後揉成團,然後慢慢揉出薄膜,之後放在室溫下發酵1小時,讓麵團發成兩倍大即可。

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我用麵包機行程17揉麵,

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慢慢揉成團,


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揉好後就覆上保鮮膜讓它發酵。



2. 等麵團發酵好後分成4份,揉成團放置一旁鬆弛15分鐘。

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上次在IKEA買的墊子,很可愛。


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麵團可以很順利的按下去、也不會回彈,這樣就發好了。


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分成4份,我有用秤量,所以大小可以稍微比較一致。


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滾圓後就覆蓋上保鮮膜放一旁鬆弛。


3. 麵團鬆弛好後,壓成小圓餅(厚度約1公分),放在烤盤上、蓋上保鮮膜,發酵約半小時左右。

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4. 等麵餅發酵好後,在餅上用手背指節在麵餅上壓出洞洞,接著淋上橄欖油、灑上迷迭香跟海鹽後,放入已經預熱好的烤箱內,
用200度C烤18~20分鐘。

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發酵好的麵團,


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按出洞洞後,就灑上橄欖油、迷迭香跟海鹽。


之後進烤箱烤,就....


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出爐啦!!!!


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味道很香呢!!!


我弟妹說,這個比我上次做的那款佛卡夏來得鬆軟,口感有比較好吃喲!!!
然後她還說丞丞很愛吃這款麵包,說有天早餐吃這麵包,不過趕著去上課、還剩下一點點麵包,
丞丞就跟她說要收好麵包,他回來還要吃,
哎喲~~~聽到這,怎麼會不開心,當然以後還會做麵包給這小子吃!! XD

除了麵粉等材料不同,配方、作法跟上次做的也有點不一樣,所以之後都用這款配方好了。




以上。


延伸閱讀:
【烹飪】培根洋蔥包





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