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阿咪記錄事件簿:


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2014年6月4日 星期三

【便當菜】2007/04/26 沙茶四季豆豬柳

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來寫便當菜。




這天菜色:



主菜:沙茶四季豆豬柳

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副菜:黑胡椒豆芽、炒筊白筍&德國香腸

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湯:黃金蜆味噌湯

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作法:


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@沙茶四季豆豬柳

材料:四季豆、豬肉、辣椒、大蒜
調味料:鹽、米酒、胡椒、太白粉、水、沙茶、味醂、醬油

作法:
1. 先將四季豆炸至乾扁,備用。
2. 把豬肉先用鹽、米酒、胡椒、少許水跟太白粉醃15分鐘,
3. 將豬肉用多一點的油煸熟,將多餘的油倒出,
4. 加入大蒜跟辣椒,爆香後加入水、沙茶、味醂跟醬油,
5. 最後拌入四季豆即可。



@黑胡椒豆芽

材料:豆芽、韭菜、大蒜跟辣椒
調味料:鹽跟黑胡椒

作法:
1. 將辣椒跟大蒜爆香,加入韭菜,炒軟後加入豆芽拌炒,
2. 用鹽跟黑胡椒調味即可。




@炒筊白筍

材料:茭白筍&紅蘿蔔
調味料:鹽&水

作法:
1. 先炒軟紅蘿蔔,之後加入茭白筍拌炒,
2. 加些水...炒熟後再用鹽調味即可。




@德國香腸

材料:德國香腸

作法:放入烤箱烤5分鐘即可。






※小提醒:
豬肉在醃的時候水分不要多加,一點點就好,
然後記得把所有材料都拌勻,抓勻之後肉會把水分吸收進去,這樣吃起來會比較嫩些。







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