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2013年10月7日 星期一

【烹飪】茄汁培根高麗菜捲

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來寫09.02晚餐。



之前做過高麗菜捲,作法非常簡單,只是之前用雞肉做,這回來點比較複雜一點的。
一樣是因為要消耗囤積的蕃茄罐頭(趁便宜時就買很多,反正很好使用),湯頭就用茄汁風味、走西式風。
既然要走西式風,那就把培根也派上用場,本來想拿來做義大利麵的培根就先在這邊上場囉~


茄汁培根高麗菜捲


材料:

高麗菜葉         4大片
培根                 4枚
絞肉                 220g
鴻喜菇             1包
玉米筍             適量
蕃茄罐頭         1罐




調味料:

米酒              1/2大匙
鹽                  適量
百里香          適量
小茴香          少許
黑胡椒          適量
蜂蜜              適量

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作法:

1. 先來處理肉餡,在絞肉內放入米酒、鹽、百里香、小茴香、黑胡椒後,拌出黏性來、備用。
(百里香跟小茴香可以不加,就隨自己喜好)

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去楓康看到這款「活菌豬」覺得有趣,所以買來試看看,效果還不錯呢!!


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跟漢堡肉、肉丸子等作法都一樣,請揉出黏性來,這樣肉才不會散開。



2. 處理高麗菜,把高麗菜葉放入熱水裡燙軟、立刻泡冷水,然後把中間硬的梗削薄(方便包起),
然後把肉餡分成4等分,在舖平的高麗菜上放上肉餡、包起,最後在外層裹上一層培根,用牙籤固定即可。

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就變成這樣圓滾滾的高麗菜捲。



3. 煮一鍋水(有高湯更好),在水裡加入蕃茄罐頭,煮滾後先用少許鹽跟蜂蜜調味,然後放入高麗菜捲跟鴻喜菇、玉米筍一起燉煮,
約煮30~40分鐘的時間即完成。

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我正好煮雞肉給福多吃,所以燙雞肉的水就成了高湯來使用,

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煮雞肉的水真的會有淡淡地香味,很好喝的,福福超愛喝這個高湯,我都會留一點給她喝。


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這就是蕃茄罐頭,這是義大利蕃茄,長型的那種,


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裡頭是整顆狀態,

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可以直接扔在湯裡、然後用大湯匙去切開,或是這樣在放入之前就先用食物剪刀剪開也可。


接著就通通丟進鍋子裡煮..
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慢慢熬煮...就變成好吃的...


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高麗菜捲啦!!!!



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小鍾比較不喜歡培根在這邊的味道,我自己是覺得還好,因為就是西式風味、不會太突兀,
只是他比較喜歡簡單一點的味道而已。
所以如果不喜歡培根味道的人是可以不用裹培根的,
另外在湯頭裡加入蜂蜜是為了要調和蕃茄的酸味,沒有蜂蜜可以用糖取代。



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高麗菜捲吃起來很多汁...好好吃呢!!



這道有蔬菜、有肉,我另外還預備了日式煎蛋捲,
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簡單的一餐,完成。





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