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阿咪記錄事件簿:


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2013年5月30日 星期四

【烹飪】(04.24)醋拌雞肉茄子、水煮蝦、醃黃瓜&濃湯

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4月的食譜,還沒寫完,要繼續努力... Orz..





先來寫【南瓜蔬菜濃湯】,

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材料:

南瓜 半顆
蔬菜湯 兩人份



作法:

1. 把蔬菜湯打成濃湯狀。
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蔬菜湯的作法請見:【烹飪】料多味美之健康 蔬菜湯(附錄:蔬菜湯的運用)

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然後用果汁機打成濃湯狀,備用。


2. 把南瓜去籽、切塊,放入微波盒中,微波至熟。
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我是比較懶,所以才用微波的。
如果有人不喜歡用微波的,可以用蒸的蒸熟。


3. 之後把南瓜去皮搗成泥後加入蔬菜濃湯內,煮開即可。
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我喜歡南瓜泥還帶點顆粒的口感,喝起來很順口。




接著是【醋拌雞肉茄子】,


材料:

雞胸肉 2片
茄子 2根
香菜 適量



醬料:

洋蔥 1/4個
蒜末 適量
辣椒 適量
醬油 1.5大匙
醋 1大匙
糖 1小匙
香油 少許
開水 2大匙



作法:

1. 茄子切段、雞胸肉切成適當大小,放入鍋內蒸熟。
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我之所以會把雞胸肉切塊是因為要讓雞肉比較快熟,不切開也是沒關係的。
蒸的時間跟食材多寡、厚度有關,我大概蒸了25分鐘左右。
蒸好後就放置一旁,等冷一點再來處理。


2. 預備調味料,把洋蔥切末,然後將洋蔥末、蒜末、辣椒末放入小碗內, 再加入其他佐料...調勻。
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我喜歡這道菜裡加入洋蔥末的口感跟香氣,稍微有點刺鼻、微辣的口感,很不錯。


3. 把雞胸肉撕成絲狀,然後放入盤內,旁邊放上蒸的茄子,然後淋上醬汁、再放上香菜,即可。
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嘿嘿~~~這可是一道很清爽的料理。
而且,除了麻油之外,基本上這道菜是沒有油的喲!!!
雞胸肉很適合做這樣的涼拌料理,這放涼的也好吃,夏天吃很棒!!
醬料的部份也可以加入芥末、或是芝麻醬,吃起來也很不錯。



另外的兩道菜,
醃黃瓜】,作法請見:【烹飪】涼拌小黃瓜&洋蔥沙拉(附錄:韓國人傳統泡菜)

水煮蝦】則是使用真心鮮 無毒健康蝦,用加了少許米酒跟薑、蔥的水燙過,即可。
醬料就用芥末加上柴魚醬油就好。



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簡單的一餐就完成了。

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