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阿咪記錄事件簿:


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2010年3月1日 星期一

【烹飪】壽喜燒sukiyaki DIY

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拖了很久,終於要來寫這一篇。




先前尾牙帶回來的肉肉(點我)...
既然有牛肉片,
小鍾就說,那來弄個壽喜燒好了!!!

於是乎,預備好材料,
就來個肉肉吃到爽的晚餐囉!!!!


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噹噹噹噹~~~兩人的壽喜燒晚餐就是這樣啦!!!!

材料很簡單:


食材:

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白菜,日本水菜,洋蔥,蔥段,紅蘿蔔。

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豆腐,生豆包,蒟蒻絲,杏鮑菇,金針菇。

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主角:牛肉片。
不吃牛肉的,也可以用豬肉片來煮囉!!!


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這是牛油。
(牛油顏色比較白,照片修的顏色有點變了!! :p)
是的,就是牛肉旁邊切下來的油脂部分。
我在大潤發看到的,一盒才13元,份量不少,
我只取了兩片來使用,切成小塊比較方便弄,
剩下的,就真空分包去冷凍儲存啦!!!

如果沒有牛油也沒關係,
牛油主要是增添香氣,還有潤鍋,
如果沒有,就用一般的油就好囉。




調味料:


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柴魚醬油,砂糖&清水。
我建議是用柴魚醬油味道會比較好,
一般的醬油就少了柴魚香,而且有些會太死鹹,
另外要添加砂糖,
壽喜燒就是鹹甜鹹甜的啊~~~
而清水則是用來稀釋醬汁的。


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七味粉。
七味粉一定不能少,
其實七味粉對我來說一點都不辣,
但是就是增加香味,
因為七味粉裡頭不單單只有辣椒粉而已,還有其他香料,
所以可以增添不同的風味啦!!!


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還有就是生蛋。
這次買的蛋是普通的,下次要買等級好一點的,
生蛋汁可以讓食材吃起來味道柔和一點,
但如果腸胃不是很好的人,
就建議pass囉~~~~

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加了七味粉的生蛋。

另外我還預備五穀飯,
如果不想吃飯的人,可以預備烏龍麵,
前幾天我又弄了一次壽喜燒,
那次因為臨時沒有煮飯,所以就買烏龍麵回來煮...
吼~~好吃捏!!!!!!!



好啦!!!開始用餐啦!!!!


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我用平底鍋,話說,平底鍋真的好用,
拿來弄鐵板燒party(點我)也很不賴呢!!!
我的平底鍋可以用在電磁爐上,
不過後來有買小卡爐,所以現在都用小卡爐加熱啦!!!

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先把牛油放入鍋中潤鍋,
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牛油會慢慢融出油脂來,
就用筷子把牛油抹過整個鍋子囉....

這時候,可以先下幾片牛肉啦!!!
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先煎幾片牛肉,灑點鹽巴就很美味。

接著,我下洋蔥,
這邊還有另一個作法,我等等再說。
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我先爆香洋蔥,另外可以加入少許蔥段一同爆香。
(牛油一直都放裡頭,不用去理會它啦!!)

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接著,下醬油,
醬油的用量還不少,
畢竟這個鍋的口味會比較重,
就自己調整喜好囉!!!!

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然後加糖,
糖的量可以不要一次下太多,
怕到時候太甜,味道就會很膩,
就自己慢慢調整啦!!

◎也有人先加糖,再加醬油,就隨個人意囉!◎

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稍微炒一下,把醬油的香氣炒出來,

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之後就加水,
水的份量不用太多,畢竟不是喝湯的鍋,
只要能煮食材的水量就可以了。

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這樣,就是鍋底啦!!!


至於另一個作法:
牛油潤鍋後,放入牛肉去煎,
然後加入醬油跟糖,讓牛肉沾勻醬汁,
之後撈起牛肉,就可以食用。

接著鍋內放入洋蔥去炒一下,不用太久,
因為接著還要煮,因此不用太熟,
然後倒入清水即可為鍋底。

這個作法,可以先吃到很香的牛肉,
跟之後用湯汁主出來的香氣很不同喔!!!




鍋底弄好,接著就可以下配菜了!!!
放一放.........
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就是滿滿一鍋囉!!!!!!


我很喜歡日本水菜....
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因為吃起來脆脆的口感很不錯呢!!!

另外,請記得一定要買蒟蒻絲...
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吼~~~真是有夠好吃的呢!!!!!!

然後豆腐也是不可缺的,
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我另外有預備生豆包,那個去豆腐攤都可以買到,
或是買生豆腸也很棒!!
生豆包煮起來的效果太讚,
吸滿湯汁的豆包,又軟嫩,又多汁,好好吃!!!


蔬菜煮一煮,就可以下肉肉....
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煮好的肉,沾上加了七味粉的蛋汁...
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美味啊~~~~~~~~

來比較一下用煎的肉...
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這是一開始我用煎的肉,
煎出焦黃的顏色,也增添不同的香氣,
不管哪種,都好吃啦!! XDDD



喔.....給大家看一下煮過的牛油,
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其實就是肥肉的部分,
我有拿起來咬一下,噁...好油...
先前看一個日本綜藝,有個日本藝人說過,他最愛吃的就是壽喜燒裡頭這塊油脂,
他說煮到最後都很入味,超好吃的。
不過,那還真的是個人的喜好啊!!!! :p


最終,當然是---
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清光啦!!!!!
有剩下一些白菜跟豆腐杏鮑菇之類的,
我們儘量把肉跟水菜都吃完,
剩下的蔬菜可以隔天再煮就比較沒關係。


很飽足的一餐啊~~~



以上。

4 則留言:

  1. 水菜要去哪買@@?

    版主回覆:(03/17/2010 08:53:37 AM)


    我在大潤發買的,
    目前也只有在大潤發看到過水菜喔!!!

    回覆刪除
  2. 好澎湃喲!!
    如果我能有這樣的廚藝,就不用常常跑MOMO吃壽喜燒了~~~ XDD




    A2麻



    版主回覆:(03/03/2010 05:52:39 AM)


    呵呵...這個不用什麼技巧啦!!!
    所以妳可以試看看在家弄,
    很簡單的呢!!!!!

    回覆刪除
  3. 完食!!!
    看起來超棒的

    版主回覆:(03/03/2010 05:53:10 AM)


    :)

    回覆刪除
  4. 壽喜燒看起來好好吃喔
    有空也要自己煮來吃吃看^^

    你加的料真的很豐富
    我都快要流口水了XD

    版主回覆:(03/03/2010 02:58:18 PM)


    這個很簡單,
    有機會,就自己下廚做看看囉!!! ^^~

    回覆刪除