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阿咪記錄事件簿:


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2022年4月17日 星期日

【烹飪】藤椒魚片鍋

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這是2021.08.03的晚餐。



在愛買採買時看到有幾樣中國來的調味包,非常好奇,
畢竟也是有看一些中國那邊吃播等影片(喔,我看影片都沒開聲音,對聲音有點敏感),會看到某些料理不斷出現,就有些好奇。
買來試看看吧~

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好人家  麻辣藤椒魚調料
雖說是麻辣,但照片上看起來倒是一點都不辣的樣子。

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包裝後頭有料理說明,除了煮魚之外,還能煮雞、牛、花蛤等等...

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裡面有三包調味料,醃魚包、藤椒風味包跟調料包,

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除了調味包外,我還預備魚、蛤蜊跟數樣蔬菜,這些就是自己隨喜好預備即可,

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魚的部份我是買兩款鱸魚,一個是整尾含骨頭的、一個是單純魚片,
鱸魚的口感小鍾可以接受,鱸魚或是吳郭魚都算是好選擇,龍膽石斑的肉對小鍾來說就太扎實,他沒很愛。
預備兩種魚是因為,有骨頭的魚熬煮出來湯頭會比較好、而且我很愛啃魚,小鍾不太會吃魚,無骨的魚片他吃比較適合。

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我把魚先剁開、魚片片好,

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之後把醃魚包跟米酒加入,拌勻後放置一旁醃漬。


這時候來處理其他食材,
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洋蔥、高麗菜跟綠豆芽鋪在鍋底,上頭放上吐好砂的蛤蜊跟切花紋下鍋去煎的杏鮑菇(偽干貝),

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在鍋裡放油跟調料包,炒香後加水,

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水滾後將魚片加入煮3~5分鐘,
這邊我的操作會跟包裝上有些不同,我把帶骨的魚先放下去滾,煮個5分多鐘後才把魚片放下,這樣魚片才不會煮過頭,

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之後把魚跟湯汁倒入砂鍋內,

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開火煮,這時候把藤椒風味包淋入,煮到蛤蜊開口後、放上蔥絲就完成。

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有麻、但不辣,好啦,辣度真的問我不準,口味偏鹹,怕鹹的人可能就多加點水或是蔬菜多些去稀釋,
但風味是可以的,很下飯,不想吃飯的話煮點寬粉搭配也應該不錯。


簡單的紀錄。

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