Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

阿咪記錄事件簿:


*阿咪紀錄事件簿:
未經允許,請勿帶走我的圖文。 (本部落格所有圖文皆不外借給陌生人,請別再問、也別再隨意取走。)
歡迎使用文章網址連結,但請勿私自取走照片及文章內容...謝謝。【盜用圖文的處理方式】
(**所有訪客留言皆與本部落格無關,請注意自己言論。**)


※目前(2022年09月)進行的系列文章※:
【日本旅行】2019.08 東京神奈川 七天六夜自由行
【日本旅行】2020.02 山形仙台 五天四夜自由行
【餐飲&烹飪】(2022)我家晚餐
【漫畫】妙廚老爹 各集餐點紀錄(陸續更新)
【旅遊 閒談】系列

............................................................................

2022年1月17日 星期一

【烹飪】志麻桑食譜「菇菇漢堡排」

20211010_202116
來紀錄10.10晚餐。

這是參考志麻桑的食譜,
小鍾喜歡吃漢堡排,這次的漢堡排可是汁多多喲~


先做「菇菇醬」:

20210928_184334
預備各式菇菇,種類跟數量就隨自己喜好,
我這次用了杏鮑菇、鴻喜菇、蘑菇跟雪白菇…
(黑美人菇我放到之後當配菜用)

1. 把各種菇放入調理機、加點水,打成泥
2. 把菇菇泥放入平底鍋內慢慢炒到水分蒸發,之後加點鹽跟胡椒就完成。


20210928_185539
20210928_185650
20210928_185932
要加水才能打成泥狀,

20210928_190625
放入平底鍋內,一開始水分很多,慢慢炒到水分都蒸發掉,
過程當中要一直攪拌、炒開,

20210928_204623
20210928_204632
小心煮的時候醬料會像熔岩那樣噴發,被噴到會超痛,我就被噴到很多次、燙傷(起水泡).. Orz

20210928_204638
最後是煮到用鍋鏟劃開醬料也不會合起,確認水分有好好炒乾,

20210928_204857
20210928_204656
炒好的菇菇醬可香的呢!
之後放冰箱冷藏保存就可以。

至於可以保存多久,這個我沒辦法給確切時間,
我做完醬料之後過快2週的時間才做漢堡排,醬料沒異味、嚐起來沒變質喲~



菇菇漢堡排

20211010_194259
我預備的材料很簡單,只有牛絞肉、豬絞肉跟菇菇醬
調味料則有:鹽、胡椒、薑粉跟百里香

20211010_194554
材料份量請自行斟酌,我基本上都是很隨興的,
因為菇菇醬很多,所以我放不少下去,喜歡菇類的風味。

20211010_195342
20211010_195349
拌出黏性後就可以塑型,多做的我就放保鮮袋、之後進冷凍庫冷凍保存,想吃的時候就能隨時取出烹調。


20211010_200203
熱油鍋,鍋子要很熱才下漢堡排,煎到兩面都呈現焦黃色才繼續下一步,
要煎上色的原因是這樣燉煮後顏色才會漂亮喲~

20211010_200217
20211010_200221
至於醬汁部份我則是預備:白酒、醬油、辣椒粉跟味醂,配菜則是黑美人菇
漢堡排翻面後就把黑美人菇放入一起煎到軟,然後淋點白酒、燒一下,之後嗆入醬油、味醂、辣椒粉跟水,燒煮一下,嘗過味道再用鹽跟胡椒調整。

20211010_200832
水不要加太多,約略接近漢堡排的高度、不要淹過,燉煮到收汁就完成。


20211010_202114
漢堡排看起來鼓鼓的、很美。


20211010_202205
20211010_202224
這天晚餐就這樣,漢堡排加上米飯,
配菜覺得不太夠的話可以再預備一份沙拉或是燙青菜之類。

20211010_202452
20211010_204214
切開,滿滿的肉汁呀~
漢堡排很嫩、肉汁超多,菇菇的味道很香,整個搭起來很好吃!

喜歡蕈菇類的人不妨試試這道料理囉~

簡單紀錄。

沒有留言:

張貼留言