【烹飪】韓式牡蠣煎餅、辣拌黃豆芽

紀錄2021．01．28的晚餐。

在愛買買了日本岡山來的牡蠣，之前看過韓國吃播主料理過程，再加上上網搜尋一下相關訊息，大概有個概念，來做個韓式料理吧！


「辣拌黃豆芽」

先來做辣拌黃豆芽，因為涼拌菜需要一點時間入味就先做。

材料：（內容跟份量請隨自己喜好去添加）
辣椒、洋蔥、青蔥、紅蘿蔔、黃豆芽、大蒜、韓式辣椒醬、辣椒粉、麻油、韓式冬粉醬

作法：
1. 洋蔥、青蔥、紅蘿蔔切絲，
2. 辣椒切片、大蒜磨成泥，辣椒我預備青辣椒跟黃色朝天椒，辣度可以。
3. 黃豆芽燙熟、瀝乾水分，可以沖冷水或是稍微放涼都可以（沖冷開水的會比較有口感些），但水分要儘量瀝乾，不然怕醬汁掛不上去就不夠味，
4. 全部材料放入盆中，拌勻即可。


水滾後鍋裡加一點鹽，放入黃豆芽下去煮個5分鐘，怕沒煮熟的話可以先撈一根起來吃看看，熟了就能撈起。


我用的是細的辣椒粉，這款會有辣度（當然我不覺得辣），怕辣的人可以選擇粗的那種韓式辣椒粉，那個有香但不辣。


先把醬料放入，韓式辣椒醬口味偏甜，我就沒另外加糖或是味醂，而且我也沒加鹽，因為辣醬跟冬粉醬都有鹹度，
我建議拌好後自己先嘗過、之後再去調整，這樣才能符合自己口味。



放入蔬菜後仔細的拌勻，


至少放個半個小時讓它入味。



「韓式牡蠣煎餅」

岡山來的牡蠣，看起來也漂亮，


很大顆，


先用麵粉洗過，



把牡蠣洗乾淨、瀝乾水分，


調粉漿，麵粉1＋水1＋玉米粉1/3，
調成稀稀的粉漿就可以，



在粉漿裡加入蔬菜（我用蔥絲、洋蔥跟紅蘿蔔）跟牡蠣，


稍微能沾上粉漿就可以，



熱鍋，一顆牡蠣煎成一個小圓餅，
每個餅上面放上一片辣椒片，煎到兩面金黃即可，


我加太多粉漿、覺得有點厚，下次應該要薄薄一點粉漿就可以，


我調了蒜茸辣椒醬汁可以沾，



肥美的牡蠣口感跟風味很好呀～


餅邊邊煎得很焦香的地方很好吃，搭上泡菜或是拌黃豆芽都好。




還煎了豆腐來吃。



這餐吃得很滿足呢！