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阿咪記錄事件簿:


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2021年11月15日 星期一

【烹飪】韓式牡蠣煎餅、辣拌黃豆芽

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紀錄2021.01.28的晚餐。

在愛買買了日本岡山來的牡蠣,之前看過韓國吃播主料理過程,再加上上網搜尋一下相關訊息,大概有個概念,來做個韓式料理吧!


辣拌黃豆芽
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先來做辣拌黃豆芽,因為涼拌菜需要一點時間入味就先做。

材料:(內容跟份量請隨自己喜好去添加)
辣椒、洋蔥、青蔥、紅蘿蔔、黃豆芽、大蒜、韓式辣椒醬、辣椒粉、麻油、韓式冬粉醬

作法:
1. 洋蔥、青蔥、紅蘿蔔切絲,
2. 辣椒切片、大蒜磨成泥,辣椒我預備青辣椒跟黃色朝天椒,辣度可以。
3. 黃豆芽燙熟、瀝乾水分,可以沖冷水或是稍微放涼都可以(沖冷開水的會比較有口感些),但水分要儘量瀝乾,不然怕醬汁掛不上去就不夠味,
4. 全部材料放入盆中,拌勻即可。

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水滾後鍋裡加一點鹽,放入黃豆芽下去煮個5分鐘,怕沒煮熟的話可以先撈一根起來吃看看,熟了就能撈起。

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我用的是細的辣椒粉,這款會有辣度(當然我不覺得辣),怕辣的人可以選擇粗的那種韓式辣椒粉,那個有香但不辣。

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先把醬料放入,韓式辣椒醬口味偏甜,我就沒另外加糖或是味醂,而且我也沒加鹽,因為辣醬跟冬粉醬都有鹹度,
我建議拌好後自己先嘗過、之後再去調整,這樣才能符合自己口味。

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放入蔬菜後仔細的拌勻,

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至少放個半個小時讓它入味。



韓式牡蠣煎餅
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岡山來的牡蠣,看起來也漂亮,

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很大顆,

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先用麵粉洗過,

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把牡蠣洗乾淨、瀝乾水分,

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調粉漿,麵粉1+水1+玉米粉1/3
調成稀稀的粉漿就可以,

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在粉漿裡加入蔬菜(我用蔥絲、洋蔥跟紅蘿蔔)跟牡蠣,

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稍微能沾上粉漿就可以,


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熱鍋,一顆牡蠣煎成一個小圓餅,
每個餅上面放上一片辣椒片,煎到兩面金黃即可,

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我加太多粉漿、覺得有點厚,下次應該要薄薄一點粉漿就可以,

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我調了蒜茸辣椒醬汁可以沾,

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肥美的牡蠣口感跟風味很好呀~

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餅邊邊煎得很焦香的地方很好吃,搭上泡菜或是拌黃豆芽都好。


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還煎了豆腐來吃。


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這餐吃得很滿足呢!

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