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阿咪記錄事件簿:


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2021年5月5日 星期三

【烹飪】香煎牛排、地瓜配泡菜、煎櫛瓜

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紀錄2020.10.10晚餐。


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這天晚餐看起來頗豐盛,作法很簡單的喲~


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在愛買買了美國特級霜降牛排,價格便宜,才$296  /370g (約12oz)

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油花看起來不錯,
便宜的牛肉應該要先做點處理會比較嫩(用洋蔥跟紅酒醃漬),但那天沒事前預備,就這樣啦~


下鍋前先把肉從冷藏室取出放在室溫底下回溫,煎的時候裡面才不會跟表面溫差太大,
在表面先灑上鹽跟胡椒,接著熱鍋,鍋子熱到會冒煙的程度,再把肉放入煎到喜歡的熟度後就可以起鍋。
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欸,說實話,煎牛排的方式不只一種,就隨個人喜好去處理,
我大概是每一面煎一分鐘左右就翻面,一直煎到肉壓下去是3~5分熟的程度就撈起,之後包鋁箔紙靜置至少10分鐘後才切開。

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煎到表面都焦黃色,這樣很香,

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包起靜置的用意在於讓肉汁不會因為突然冷卻而流出,但多少還是會有肉汁流出來啦,

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這是靜置後的,底下多少還是有點肉汁滲出,別浪費這些肉汁,可以跟其他佐料一起煮成醬汁是很美味的。

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在靜置時就把大蒜下鍋煎一煎,

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把肉切開、盛盤,看起來就很不錯,

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搭配大蒜跟生洋蔥一起吃,超讚。
這個口感我ok,咬起來沒問題,越咀嚼越有味道,滿足,
不過對小鍾來說就有點困難,他牙口不太好,這樣切會太大塊、他不好咬,就得要再切小塊才行。


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買了櫛瓜當配菜,我超愛櫛瓜的,好吃,

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下鍋煎到表面焦黃後灑上鹽跟胡椒就超美味的。


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我還買了金時地瓜當主食,下鍋蒸熟,

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去市場買了韓國人泡菜來配,

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之前有提過韓國人會用泡菜配地瓜一起吃,真的蠻好吃的,沒吃過的人可以嘗試看看。


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簡單的一餐。

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