【烹飪】茄汁漢堡排

紀錄2019．12．26的晚餐。

漢堡排作法之前寫過很多次，其實沒什麼困難，這次還做了醬汁燉煮一下，吃起來很不錯。

漢堡排跟蕃茄醬汁兩個分開來做，

『漢堡排』
材料：
絞肉（全豬肉或全牛肉，或半豬半牛、或雞肉羊肉等，挑自己喜歡的就可以）
麩
蛋
鹽跟胡椒
肉豆蔻粉
百里香

作法：

1. 絞肉內加入麩磨成的粉（沒有也沒關係、或是用麵包粉也可以）、蛋、鹽跟胡椒、肉豆蔻粉跟百里香（香料自己斟酌添加），
2. 把材料拌勻，然後捏成肉團狀、備用。


『蕃茄醬汁』
材料：
蕃茄泥罐頭（蕃茄糊）
洋蔥
鴻喜菇
蒜末辣椒
鹽胡椒
糖


作法：
1. 鍋內爆香蒜末辣椒，放入洋蔥跟鴻喜菇炒軟，之後再放入蕃茄泥（蕃茄糊）跟適量的水，
2. 煮開後再用鹽胡椒跟糖調味。



『茄汁漢堡排』
兩個組合起來：
1. 平底鍋內放油、熱鍋，一定要鍋熱後再放漢堡排下去煎，要煎到漢堡排表面顏色焦黃才能盛起（這樣燉煮後顏色才漂亮），
2. 煎好的漢堡排撈起放入燉煮好的茄汁內燉煮15分鐘左右，完成。



要煎到這樣的顏色才會漂亮，




漢堡排在醬汁裡頭看起來真美味。



當天晚餐除了漢堡排外還有…


涼拌洋蔥甜椒..


跟炒豆乾丁，


簡單的一餐。