來紀錄一下今年的年夜飯。
今年的菜色：
＠佛跳牆
＠筍乾蹄膀
＠烏魚子＆臘腸
＠糖醋魚片
＠醉蝦
＠干貝花椰菜
＠白菜滷
七道菜看起來好像有點麻煩，不過部份菜色是冷凍現成的，只要加料、加熱，還有一些可以前一天做，當天加熱也就可以，
要現煮的是烏魚子、糖醋魚片跟干貝花椰菜，這樣就簡單許多。
看起來是頗豐盛的，
前一天就先把醉蝦給煮好、放冷藏，吃之前再擺盤就可以，看起來也有模有樣的。
這次白菜滷倒是沒前一天做，而是除夕當天早上做的，這樣就不會一直回鍋燉得太爛，剛剛好。
一樣是在楓康買烏魚子，3兩的大小就很足夠，畢竟一次也不會吃太多，
用紹興酒浸泡一下，
用平底鍋乾煎、稍微把表面的皮給剝除、切片，
然後就跟蒸好的臘腸一起上桌～
「老協珍 美樂蒂佛跳牆」
裡面有一個可愛的美樂蒂頭容器，然後兩包食材，
這兩包的量真的很少，我一個人大概一餐就可以吃完，不用說還得要四個人分，不夠。
可是美樂蒂很可愛，雖然最後也沒派上用場.. XD
「饗城 古早味佛跳牆」
一包份量也頗多的，這個是要跟老協珍的一起煮，增量用，
兩款材料都加在一起，還加了白菜跟豆皮一起煮，
老協珍的材料比較高檔一些，但份量少，饗城的雖然食材普通，不過份量足，當然價格便宜不少，
反正全部加一起、再自己加料，風味也是可以。
「鄧師傅 筍干扣蹄膀」
在大賣場看到就有點興趣，買來嘗試看看～
裡頭有一包肉、一包筍干跟一包醬汁，
包裝上建議是解凍後放入電鍋裡隔水蒸40分鐘，欸，我家沒電鍋、也沒時間蒸40分鐘，
矽膠盒拿出來，用微波的，
包裝剪開、肉跟醬汁倒入，微波幾分鐘就完成，方便。
等肉盛盤後再微波筍干就可以。
迅速的把筍干扣蹄膀完成，這道不錯，蹄膀跟筍干都入味，蹄膀口感有Q彈、很好咀嚼，我公婆愛吃，
醬汁還蠻鹹的，所以我沒全下，就只淋部份而已，這樣就很夠。
然後來做糖醋魚片，
先前有講到我公婆現在要吃一整尾的魚比較不方便，所以就換成鯛魚片，沒有刺、而且弄好一片片的好入口。
把魚片切成適當的塊狀，加入鹽、胡椒、米酒、蛋跟太白粉抓醃，備用，
熱油鍋，我用小湯鍋來炸，這樣用的油就少很多，
魚片沾裹麵粉加太白粉後下去油炸，表面變色後就可以撈起，熄火。
這是第一次炸完後的模樣，看起來也是可以，不過還沒完成，
開火，把油加熱高溫，之後把魚片放入二次炸，顏色變深後撈起，
這樣顏色就變得更漂亮、外皮也更酥脆，其實撒點胡椒鹽就蠻好吃的了。
不過既然是過年菜色，就做得豐富些，配菜預備一點甜椒、洋蔥、玉米筍等，醬料則是蕃茄醬、糖、水、鹽、太白粉水等，
炒好配料、加入醬料、勾芡，把魚片放入拌炒一下就完成。
漂漂亮亮的一道菜就完成。
至於炸了魚的油也不用擔心浪費掉，在漏網裡放上紙巾、過濾出的油很乾淨，這個拿來炒菜就好，盡快的用完，不要再拿來炸東西囉～
在賣場發現爭鮮的生干貝，看起來不錯，好，來弄干貝。
清洗過後用紙巾拭乾水份，
一定要把水分弄乾，不然下去都會濕答答的沒香氣也不好看，
鍋子燒熱，放入干貝每一面煎20秒就翻面，最後放入奶油、灑上鹽跟胡椒炒一下就好。
我事前有先燙好花椰菜，就拿它來裝飾，看起來也頗威，
干貝份量是兩盒，剩下的也不用擔心，拿來煮粥或湯品也都ok啦！
年夜飯就上桌～
剩下的烏魚子就當守歲宵夜，配上純米大吟釀，讚。
呼～簡單的紀錄。
（明年不知道要弄啥啦！）
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