【烹飪】海膽海味燉飯

2018．11．20的晚餐。


從唐戸市場帶了一罐海膽醬回來，嗯，總要來處裡一下，想了想，燉飯應該還蠻適合的，
既然是要搭配海膽醬，那就做海鮮的燉飯囉，
至於配菜，烤蔬菜吧，丟進烤箱處理就好。


【烤蔬菜】

選擇自己喜歡的蔬菜就可以，
我挑了蘑菇、蕃茄、洋蔥跟櫛瓜，
把蔬菜都處理乾淨、蕃茄洋蔥跟櫛瓜都切圓片、蘑菇整顆用，
蔬菜擺在烤盤上鋪好、淋上橄欖油、灑上百里香、鹽、黑胡椒等等調味，用手抓揉一下再鋪好，

丟進烤箱用180度烤15分鐘。（就自己視情況增減時間）



【海膽海味燉飯】

挑選自己覺得適合的海鮮食材，
我去楓康逛逛，看到有章魚腳，感覺好玩，買來試看看，
另外還買了蛤蜊，蔬菜就用洋蔥跟蘑菇，當然辣椒大蒜也不能少，
可惜當時冰箱沒蝦子，不然放蝦子進去就整個超豐富的呢～


1. 處理食材，蛤蜊泡水吐砂、章魚腳切片、蘑菇切片、洋蔥辣椒大蒜切末，

切章魚刀一定要利、不然很難下刀，


其實要更好切就把章魚丟去冷凍，不需要全凍透，就有點硬、可以下刀的程度，這樣會更好切。


蛤蜊就好好吐砂，不然吃到滿嘴沙沙的會很討厭吶～


2. 先炒章魚腳，炒到變色後盛起備用，接著炒蛤蜊，炒的時候加一點酒燒到開口後盛起備用。
然後把鍋子弄乾淨、放油、放蘑菇進去煎到金黃色後放入洋蔥、大蒜辣椒一起炒，炒到洋蔥變色，把米粒形義大利麵放入、加水燉煮，水請分次加，這樣才不會把麵煮到太軟、太溼，
途中放入適量的鹽、百里香跟黑胡椒粉，最後才把蛤蜊跟章魚腳放入拌炒，灑上適量的起司粉後就可以盛起。


章魚腳跟蛤蜊要先處理，這樣才不會因為在鍋裡煮太久而老掉，


菇類都要先炒出水才繼續加其他材料，不然味道就不夠香吶～


米粒形義大利麵拿來做燉飯很不錯，





水分一次不要加太多，我大概就是淹過食材的份量、然後等水分被吸收後再加，



燉飯真的沒什麼技巧，就要有點耐心煮，反覆的動作等到米嘗起來口感ok（有人喜歡軟一點、有人喜歡米心沒透，就請自己嘗過後決定），


這時候就放入章魚腳跟蛤蜊一起拌，基本上這兩個都已經熟了就不需花太久時間。



這罐就是我們從唐戸市場帶回的海膽醬，



這味道啊....太甜了，不知道為啥會這麼甜，所以沒很愛，



在盛好的燉飯上放上烤蔬菜、最後用海膽醬點綴，完成。



烤蔬菜真的很好吃，作法又簡單，方便呀～



一人一盤燉飯、配上烤蔬菜，簡單的一餐。


當然吃的時候加點其他佐料能變換口味也不錯，
起司粉、辣椒粉跟兩瓶從廣島帶回的レモスコ來配，很讚。


簡單的紀錄。