【烹飪】港式臘腸飯

來寫2018．11．19的晚餐。



小鍾要測試一些東西，所以先寫一篇文章給他看，最簡單的就是寫個食譜吧！！ XD
（我的遊記一直出不來啊！！！）


臘腸飯作法我好幾年前就寫過，這個很簡單，我是覺得沒啥困難的步驟啦～



材料：
米
港式臘腸（兩種口味或單一口味皆可）
香菇
蔥
蛋


調味料：
蠔油
醬油
味醂
水
白胡椒


＊＊香菇我是建議用乾香菇，香氣足、泡的水可以直接拿來當湯底用，但當時我手邊只有新鮮香菇（乾香菇沒補貨），所以就用新鮮香菇來做


作法：

1. 把米洗淨，加入份量恰好的水，泡水30分鐘（水不用過量，之後會加入調味料，會有點濕）



2. 米泡水的時候順道處理其他材料，把蔥切絲、泡食用水備用；香菇切片，下鍋先煎到表面呈現金黃色後淋入醬油、蠔油、味醂，再加入水跟白胡椒燒煮入味，要留湯汁，之後做飯的調味。
臘腸稍微沖洗、擦乾水分後切片，喜歡一整根下鍋的也可以，反正要吃之前再取出切片也ok（當然想整根豪邁的啃也不是不可以）。


3. 米泡好後就直接就著裡頭的水一起開火煮，先用中火煮到水滾、之後轉成小火、把滷好的香菇鋪在飯上、淋入醬汁，再放上切片的臘腸，蓋上蓋子繼續煮10分鐘，熄火，燜至少5～10分鐘，



這是剛放入的臘腸...


這是經過燜煮後的臘腸，煮好的香氣十足吶～



4. 最後就把飯盛盤、放上煎蛋、蔥絲，就完成。

搭配蔥絲一起吃有提味效果，喜歡蒜苗的人當然用蒜苗也可，飯也可以放青江菜一起燜煮，多點綠色蔬菜也不錯，


底部還有點鍋巴呢～



怕用瓦斯爐煮飯的人其實用電鍋也是可以，只是效果稍微會不太一樣，我建議是可以嘗試用瓦斯爐煮看看，
之前是用陶鍋，最近都用18cm的LC鍋來煮，效果很好，有時候懶得用電鍋煮飯，就把LC鍋拿出來用瓦斯爐煮白飯，方便得很呢！！


附錄當天晚餐：





除了臘腸飯外，還預備了烤青椒跟炒菠菜，也是滿足的一餐。


簡單紀錄。