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阿咪記錄事件簿:


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2019年5月19日 星期日

【烹飪】港式臘腸飯

20181119_203625
來寫2018.11.19的晚餐。



小鍾要測試一些東西,所以先寫一篇文章給他看,最簡單的就是寫個食譜吧!! XD
(我的遊記一直出不來啊!!!)


臘腸飯作法我好幾年前就寫過,這個很簡單,我是覺得沒啥困難的步驟啦~



材料:

港式臘腸(兩種口味或單一口味皆可)
香菇




調味料:
蠔油
醬油
味醂

白胡椒



**香菇我是建議用乾香菇,香氣足、泡的水可以直接拿來當湯底用,但當時我手邊只有新鮮香菇(乾香菇沒補貨),所以就用新鮮香菇來做


作法:

1. 把米洗淨,加入份量恰好的水,泡水30分鐘(水不用過量,之後會加入調味料,會有點濕)
20181119_195219


2. 米泡水的時候順道處理其他材料,把蔥切絲、泡食用水備用;香菇切片,下鍋先煎到表面呈現金黃色後淋入醬油、蠔油、味醂,再加入水跟白胡椒燒煮入味,要留湯汁,之後做飯的調味。
臘腸稍微沖洗、擦乾水分後切片,喜歡一整根下鍋的也可以,反正要吃之前再取出切片也ok(當然想整根豪邁的啃也不是不可以)。


3. 米泡好後就直接就著裡頭的水一起開火煮,先用中火煮到水滾、之後轉成小火、把滷好的香菇鋪在飯上、淋入醬汁,再放上切片的臘腸,蓋上蓋子繼續煮10分鐘,熄火,燜至少5~10分鐘,

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這是剛放入的臘腸...

20181119_203100
這是經過燜煮後的臘腸,煮好的香氣十足吶~



4. 最後就把飯盛盤、放上煎蛋、蔥絲,就完成。
20181119_203346
搭配蔥絲一起吃有提味效果,喜歡蒜苗的人當然用蒜苗也可,飯也可以放青江菜一起燜煮,多點綠色蔬菜也不錯,

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底部還有點鍋巴呢~


20181119_203630
怕用瓦斯爐煮飯的人其實用電鍋也是可以,只是效果稍微會不太一樣,我建議是可以嘗試用瓦斯爐煮看看,
之前是用陶鍋,最近都用18cm的LC鍋來煮,效果很好,有時候懶得用電鍋煮飯,就把LC鍋拿出來用瓦斯爐煮白飯,方便得很呢!!


附錄當天晚餐:

20181119_203604

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20181119_202604
除了臘腸飯外,還預備了烤青椒跟炒菠菜,也是滿足的一餐。


簡單紀錄。


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