【烹飪】蔥花超級多之蔥雞湯

這是02．01的晚餐。



那陣子天氣冷，正好網路上看到不少人po做詹姆士版本的蔥雞湯，嗯...試看看吧，只是我用的材料會不太一樣。


材料：
雞胸肉
蔥花
薑泥
紅蔥頭
胡椒粉
麻油
鹽


作法：
1. 雞胸肉要先切成小段、用米酒、鹽、胡椒粉、一點水醃漬，下鍋前要拌入太白粉，

2. 切蔥花，要切大量蔥花，我用到湯鍋的一半左右的量，備用。

3. 起一個平底鍋，放入麻油、薑泥跟紅蔥頭，炒香後加入醃漬好的雞胸肉，稍微炒到表面變色後就加入水煮到湯滾，然後加入鹽跟胡椒粉調味，
湯一直要處於滾燙的狀態，之後淋入蔥花裡即可。


我蔥花用的真的很多，我喜歡香辛料，所以這種蔥花多多的對我來講很合。


我用雞胸肉是因為家裡有雞胸肉存貨，而且比起腿肉、小鍾比較喜歡雞胸肉的口感跟風味，
雞胸肉會有乾澀的問題，因此下鍋前就打個水醃漬一下，讓肉能把水吸收進去，吃起來就比較多汁的fu，
抓點太白粉則是讓雞肉煮後有滑嫩感。


非常簡單美味的一道湯品。



附錄當天晚餐菜色：


芹菜雞片、炒高麗菜、炒菠菜＆蔥雞湯。


退冰的雞胸肉一包分成兩份，一份拿去做蔥雞湯、一份就拿來炒芹菜雞片，也是很好吃的喲～



簡單紀錄。