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阿咪記錄事件簿:


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2018年12月16日 星期日

【烹飪】蔥花超級多之蔥雞湯

20180201_203033
這是02.01的晚餐。



那陣子天氣冷,正好網路上看到不少人po做詹姆士版本的蔥雞湯,嗯...試看看吧,只是我用的材料會不太一樣。


材料:
雞胸肉
蔥花
薑泥
紅蔥頭
胡椒粉
麻油



作法:
1. 雞胸肉要先切成小段、用米酒、鹽、胡椒粉、一點水醃漬,下鍋前要拌入太白粉,

2. 切蔥花,要切大量蔥花,我用到湯鍋的一半左右的量,備用。

3. 起一個平底鍋,放入麻油、薑泥跟紅蔥頭,炒香後加入醃漬好的雞胸肉,稍微炒到表面變色後就加入水煮到湯滾,然後加入鹽跟胡椒粉調味,
湯一直要處於滾燙的狀態,之後淋入蔥花裡即可。

20180201_203022
我蔥花用的真的很多,我喜歡香辛料,所以這種蔥花多多的對我來講很合。

20180201_203033
我用雞胸肉是因為家裡有雞胸肉存貨,而且比起腿肉、小鍾比較喜歡雞胸肉的口感跟風味,
雞胸肉會有乾澀的問題,因此下鍋前就打個水醃漬一下,讓肉能把水吸收進去,吃起來就比較多汁的fu,
抓點太白粉則是讓雞肉煮後有滑嫩感。


非常簡單美味的一道湯品。



附錄當天晚餐菜色:

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芹菜雞片、炒高麗菜、炒菠菜&蔥雞湯

20180201_203825
退冰的雞胸肉一包分成兩份,一份拿去做蔥雞湯、一份就拿來炒芹菜雞片,也是很好吃的喲~



簡單紀錄。




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