【烹飪】豆皮芹菜蕃茄炒什錦 （真心鮮之幸福豆坊「一口豆皮」）

2017．11．10＆13晚餐。



同學帶了自家生產的豆皮給我，當然來好好的品嚐一下。

＊＊真心鮮  幸福豆坊：http://www.xn--15tw33ci1z.tw/index.php?id=00236&


乾燥的豆皮料理前要先泡水，我都前一晚把豆皮加水，然後放冰箱冷藏，隔天再拿出來調理就可以。

這道料理可以當成常備菜，一次做多一點，吃不完放冰箱冷藏，冰的吃也是ok的喲～


材料：

豆皮
西洋芹
蕃茄
香菇
大蒜
辣椒


調味料：

白だし
味醂
白胡椒粉
少許水



作法：

1. 管狀豆皮切半，大蒜辣椒切末，西洋芹切薄片，香菇切片。

2. 熱鍋，放入少許油，先將豆皮跟香菇放入煎到豆皮上色、香菇變軟，
豆皮一定要煎出顏色、香氣會更好，香菇要煎到出水變軟、這樣香氣才出得來。

3. 之後加入大蒜辣椒炒香，接著把西洋芹、蕃茄加入拌炒，炒到蕃茄邊邊有點糊就可以加入少許水、白だし、白胡椒粉跟味醂調味，最後炒到水分收乾即可。




煎上色需要點時間，慢慢來、有點耐性，這樣菜的顏色、香氣、口感跟風味都會更好。



沒有白だし的話，用白醬油跟高湯（高湯粉）也可以，跟鹽相比，醬油風味會更豐富些，當然沒白醬油就用鹽調味也可。


炒出來的顏色漂亮、又營養美味，當常備菜也很方便。
西洋芹是常備菜的好幫手，
簡單一點的話，用西洋芹、蕃茄、金針菇也是很不賴的組合喲～


當天晚餐：


這天小鍾去高雄出差會晚一點回來，晚餐就我自己先吃，


熱了咖哩包、冷凍飯，搭配一顆煎蛋，然後還炒了豆芽，這樣就很足夠啦！！

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剩下的豆皮，我隔幾天就弄來吃。


很簡單，就加點油煎而已，煎到表面香脆、灑上一點鹽跟黑胡椒就好好吃，豆皮有自然的豆香味，很讚呢！！



這天晚餐，


弄了香菜泡麵、煎了豆皮、炒了培根豆芽菜（豆芽可炒了2包呢！！）。



之前從福岡帶回來的香菜炒麵（泡麵）一直沒吃，這天不知道要吃啥、而且沒出門採買，就把泡麵拿出來吃。



泡麵嘛...香菜味道還好，淡淡的、沒很濃，倒是醬料偏甜，這個我比較不喜歡，
所以後來加了辣粉，調和一點風味才覺得好些。


以上，簡單的紀錄。