2017.11.10&13晚餐。
同學帶了自家生產的豆皮給我,當然來好好的品嚐一下。
**真心鮮 幸福豆坊:http://www.xn--15tw33ci1z.tw/index.php?id=00236&
乾燥的豆皮料理前要先泡水,我都前一晚把豆皮加水,然後放冰箱冷藏,隔天再拿出來調理就可以。
這道料理可以當成常備菜,一次做多一點,吃不完放冰箱冷藏,冰的吃也是ok的喲~
材料:
豆皮
西洋芹
蕃茄
香菇
大蒜
辣椒
調味料:
白だし
味醂
白胡椒粉
少許水
作法:
1. 管狀豆皮切半,大蒜辣椒切末,西洋芹切薄片,香菇切片。
2. 熱鍋,放入少許油,先將豆皮跟香菇放入煎到豆皮上色、香菇變軟,
豆皮一定要煎出顏色、香氣會更好,香菇要煎到出水變軟、這樣香氣才出得來。
3. 之後加入大蒜辣椒炒香,接著把西洋芹、蕃茄加入拌炒,炒到蕃茄邊邊有點糊就可以加入少許水、白だし、白胡椒粉跟味醂調味,最後炒到水分收乾即可。
煎上色需要點時間,慢慢來、有點耐性,這樣菜的顏色、香氣、口感跟風味都會更好。
沒有白だし的話,用白醬油跟高湯(高湯粉)也可以,跟鹽相比,醬油風味會更豐富些,當然沒白醬油就用鹽調味也可。
炒出來的顏色漂亮、又營養美味,當常備菜也很方便。
西洋芹是常備菜的好幫手,
簡單一點的話,用西洋芹、蕃茄、金針菇也是很不賴的組合喲~
當天晚餐:
這天小鍾去高雄出差會晚一點回來,晚餐就我自己先吃,
熱了咖哩包、冷凍飯,搭配一顆煎蛋,然後還炒了豆芽,這樣就很足夠啦!!
剩下的豆皮,我隔幾天就弄來吃。
很簡單,就加點油煎而已,煎到表面香脆、灑上一點鹽跟黑胡椒就好好吃,豆皮有自然的豆香味,很讚呢!!
這天晚餐,
弄了香菜泡麵、煎了豆皮、炒了培根豆芽菜(豆芽可炒了2包呢!!)。
之前從福岡帶回來的香菜炒麵(泡麵)一直沒吃,這天不知道要吃啥、而且沒出門採買,就把泡麵拿出來吃。
泡麵嘛...香菜味道還好,淡淡的、沒很濃,倒是醬料偏甜,這個我比較不喜歡,
所以後來加了辣粉,調和一點風味才覺得好些。
以上,簡單的紀錄。
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