【烹飪】茄汁漢堡排義大利麵＆起司漢堡排

來寫漢堡排作法（11．28＆29晚餐）。



其實之前已經寫過很多次漢堡排的作法，只是這次調理方式比較不一樣，所以紀錄一下，
兩種漢堡排底都一樣，就一次做了兩餐的份量，第二天就多個步驟、肉裡包入起司，就這樣。




【漢堡排】

材料：
牛絞肉
豬絞肉


調味料：
酒
黑胡椒
百里香
義大利香料

＊＊起司漢堡排則是把起司絲包入漢堡肉內，再進烤箱烤。
＊＊另外預備半顆洋蔥跟幾瓣去皮大蒜，烤漢堡排時要用的。



作法：
1. 牛絞肉跟豬絞肉放入盆內、加入調味料後就把肉攪拌至有黏性，即可分成適當的份量塑成圓形，即可（約460g的肉，我分成4個）。

豬肉跟牛肉比例請隨自己喜好，喜歡全牛肉或全豬肉也可以，愛加雞肉或是做成羊肉的也好。
另外可以加入洋蔥丁、蛋、麵包粉也可，都隨自己喜好來訂。


2. 烤盤內鋪上切成絲的洋蔥，把塑型好的漢堡排直接放在洋蔥上，入烤箱用180度烤約15～20分鐘，即可。
（烤的時候也可以放幾瓣去皮的大蒜，烤完很香、很好吃。）


漢堡肉中間要稍微壓下去，烤好時中間會澎起、不用擔心。


剩下的漢堡肉就是隔天起司漢堡排的底，


隔天我就把起司包入漢堡肉內再入烤箱烤，起司漢堡排在快烤好的前5分鐘先取出、灑上起司絲再入烤箱烤到表面金黃色即可。



烤出來的效果很不錯呢！！



起司的看起來也很讚。

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漢堡排在烤箱烤時，同時間就預備其它的餐點，


【茄汁義大利麵】

材料：
洋蔥
冷凍蕃茄（新鮮蕃茄也可）
大蒜
辣椒
百里香
洋香菜
蕃茄醬
蜂蜜
鹽
黑胡椒
義大利麵
水煮毛豆


作法：
1. 煮一大鍋水、水滾加鹽，放入義大利麵煮熟。

2. 煮麵同時預備醬料，炒洋蔥、蕃茄、大蒜辣椒、放入百里香跟適量的水熬煮，
等食材煮軟後就加入適量的蕃茄醬、蜂蜜跟鹽、黑胡椒調味（請記得試味道），最後加入煮好的義大利麵拌炒即可。

不喜歡加蕃茄醬的人可以用蕃茄罐頭，
加蜂蜜是為了要平衡蕃茄的酸味，沒蜂蜜可用糖，不喜歡加糖也無所謂。



最後就把煮好的茄汁義大利麵盛盤，



3. 再把烤好的漢堡排放上、最後灑上水煮毛豆、撒點洋香菜即可。


當然墊在漢堡排下方的洋蔥也可以吃，可以先放在義大利麵上再放上漢堡排，
水煮毛豆只是為了增加顏色跟蔬菜的量，手邊沒有可用其他蔬菜來替代（四季豆、豌豆、花椰菜、青椒、甜椒都可）。



非常簡單的一餐就完成。



漢堡排肉汁不少呢！！！

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至於起司漢堡排，因為前一天吃義大利麵、隔天就吃飯好了，配菜有：


麻香菠菜（炒好的菠菜用芝麻風味的沙拉醬調味）＆炒豆芽菜。



起司漢堡排肉汁多多，筷子一戳進去就有肉汁跑出來，


融化的起司跟漢堡排好合，下次應該來做麵包搭配一下。



以上，簡單的介紹。